第772章 苏式雅致·桂花糖粥的清甜糯香（3 / 4）

泡，不可大火煮沸，否则糯米易煮散，粥底变浑浊），盖上砂锅盖子，留一条小缝（防止粥液溢出），熬煮1小时。

- 熬煮期间，每隔20分钟打开盖子，用木勺轻轻搅拌粥底（从锅底向上翻拌，避免糯米粘在锅底烧焦；搅拌力度要轻，防止糯米碎烂，影响口感）。

- 1小时后，加入50克冰糖，继续小火熬煮30分钟（此时糯米已基本开花，粥底开始变稠，搅拌频率增加至每10分钟一次，防止糊底），直至粥底浓稠黏糯，用勺子舀起能挂住，且滴落时呈“线状”（说明粥底熬煮完成，若过稀，可继续熬煮10分钟，若过稠，可加10毫升清水调整）。

4. 成品装盘（风味的核心）：

- 关火，将熬好的粥底静置5分钟（让粥底更稳定，黏性更强），用勺子舀入汤碗中，每碗约250克（粥底较稠，舀的时候可轻轻刮动砂锅底部，避免糯米沉淀）。

- 每碗粥表面淋15毫升桂花糖浆（根据个人口味调整，喜欢更浓香味可增加至20毫升，避免过多，掩盖糯米本味），撒上少许熟白芝麻（每碗约1克，点缀即可，不可过多），轻轻晃动汤碗，让糖浆均匀分布，即可食用（热食暖糯，冷藏后食用更清爽，夏季推荐冷藏）。

5. 成品特点：苏式桂花糖粥色泽乳白，点缀着金黄的桂花糖浆和白芝麻，颜值雅致；粥底绵密黏糯，糯米颗粒分明却入口即化，无硬芯和残渣；桂花香气清雅浓郁，不刺鼻，与糯米的清香融合得恰到好处；甜度温和，不齁腻，回味带着淡淡的桂花香；热食时，暖糯的粥底顺着喉咙滑下，全身都变得舒缓；冷藏后食用，清爽解腻，满口都是苏式小吃的雅致风味，让人回味无穷；搭配酥脆的蟹壳黄，咸甜交织，口感更丰富。

三、香满小店，清雅抚慰暮春

第一锅桂花糖粥刚熬好，林晚星就拿起勺子舀了一碗，吹了吹，轻轻喝了一口——粥底黏糯绵密，桂花的清香在嘴里慢慢散开，甜得恰到好处，她忍不住眼睛一亮：“景渊哥，太好吃了！糯米熬得刚好，桂花味也浓，跟我在苏州平江路吃的一模一样！”

谢景渊也拿起一碗，细细品尝：“糯米浸泡得够透，熬煮时火候控制得好，粥底黏糯却不糊；桂花糖浆浸泡时间足够，香气足还不甜腻。许阿姨特意来问，咱们得赶紧给她留两碗。”

话音刚落，店门就被推开，许阿姨牵着小孙子走进来，小家伙一进门就闻到了桂花的香气，踮着脚尖朝柜台喊：“奶奶！是桂花糖粥的香味！”林晚星连忙端上两碗刚熬好的糖粥，笑着说：“小朋友，小心烫，慢慢喝。”

小家伙拿起勺子，舀了一口粥放进嘴里，眼睛瞬间亮了：“奶奶！太好喝了！比上次在苏州喝的还香！糯米软软的，一点都不粘牙！”许阿姨也喝了一口，点头称赞：“粥底熬得‘起胶’了，桂花味也正，不甜不腻，咱们家小孙子平时不爱吃甜粥，今天肯定能喝完这一碗。我再打包两碗，给邻居家的老人也带点尝尝。”

下午四点多，店里渐渐热闹起来。带妈妈来逛街的小林走进来，看到菜单上的桂花糖粥，立刻点了两碗：“我妈特别喜欢苏式小吃，这桂花糖粥看着就雅致，刚好给她尝尝。”小林妈妈喝了一口，笑着说：“这粥熬得地道，桂花香味浓，比我在老家喝的还正宗，下次我要带老朋友来尝尝。”

六点多，下班的上班族也来了。在附近写字楼上班的张姐，一下子点了一碗桂花糖粥和一块蟹壳黄：“最近天气热，不想吃油腻的，这甜粥看着就清爽，配着蟹壳黄吃，刚好当晚饭。”

最热闹的是傍晚，美食博主苏晴又带着相机走进来，一进门就喊：“晚星！我刷到有人晒你们家的桂花糖粥，特意来打卡！”她拿起一碗糖粥，对着镜头展示：“家人们！你们看这桂花糖粥，粥底黏糯，