第367章 一山分四季，一碗粉带不走！品哥揭秘滇南美食结界！（3 / 4）

    “把稀浆倒进沸水里，加盐，然后顺着一个方向，不停地搅拌，熬煮半个小时以上。”

    “这个过程，会将豌豆淀粉的潜力彻底激发出来。最后，锅里的液体会变得粘稠、透明，像琥珀一样。这就是油粉。这是第二次成熟。”

    直播间的观众们听得目瞪口呆。

    一种豌豆，经过两种截然不同的处理方式，变成了两种形态和口感完全不同的东西。

    一个，是金黄酥脆的锅巴。

    一个，是软糯透明的油粉。

    “然后，就是你们刚才看到的，最神奇的一步了。”

    陈品指着那块已经被切开一角的成品。

    “在簸箕上铺好湿纱布，先铺一层滚烫的油粉，再盖上一片完整的锅巴。再铺油粉，再盖锅巴……如此反复，堆叠五到七次。”

    “两种形态的豌豆，在这一刻开始融合。锅巴的焦香，会渗透进油粉里。油粉的热量和水分，又会慢慢软化锅巴，让它从纯粹的‘脆’，变得绵韧耐嚼。”

    “这个过程，就是美食在冷却中的升华。”

    【卧槽！听懂了！我彻底听懂了！】

    【这哪里是做小吃，这简直是在搞化学实验啊！】

    【一层锅巴一层粉……我的天，这口感得多丰富啊！】

    【我馋得口水已经流到键盘上了，真的！】

    【哦——！】

    小馋猫发出恍然大悟的叫声，

    【原来如此！原来如此！把脆的能量片和软的能量糊糊叠在一起！它们会互相渗透！能量会重组！】

    它的声音里充满了发现新大陆般的兴奋。

    【凡人！你别说了！别说了！】

    【快吃！快让本神尝尝这个重组后的复合能量体到底是什么味道！听起来就好好吃！】

    陈品没有理会脑海里已经开始撒泼打滚的小馋猫。

    他做出了最后的总结。

    “所以，现在你们明白，为什么它叫‘带不走的美食’了吗？”

    “第一，它离不开当地独有的麻豌豆和气候风土。”

    “第二，它的制作工艺极其繁复，全凭手工和经验，无法量产。”

    “最重要的一点是，它的最佳赏味期，就在它冷却成型、刚刚切好、拌上佐料的那一刻。锅巴还保留着韧劲，油粉还带着细腻。时间一长，锅巴会彻底被泡软，失去层次感，那味道就完全不对了。”

    “这是