第367章 一山分四季，一碗粉带不走！品哥揭秘滇南美食结界！（2 / 4）

;【一种能量源，两种表现形式？有点意思。快说，怎么变的？】

    陈品清了清嗓子，开始了他的科普时间。

    “嘿，这问题问到点子上了。”

    “兄弟们，我刚才为什么说这是‘带不走的美食’？不是说它放一天就坏，而是因为你把它带离了这个地方，你就再也做不出那个味儿了。”

    他将镜头对准了远处的苍山轮廓。

    “这道美食的精髓，全藏在风土里。我们现在所在的大理南涧县，地处哀牢山和无量山的交界处。这种复杂的地理环境，形成了一种非常独特的立体气候，当地人叫‘一山分四季，隔里不同天’。”

    “而这种独一无二的气候，就孕育出了一种独一无二的原料——当地特有的老品种麻豌豆。”

    “这种豌豆，颗粒特别饱满，淀粉含量极高。这才是制作这道美食最核心的秘密，也是第一道门槛。换了别的地方的豌豆，根本做不出这种口感。”

    【卧槽，上来就限定原料产地？这么高端？】

    【一山分四季……这听着就像武侠小说里的仙境啊！】

    【怪不得品哥说这是带不走的美食，原来是原料被锁死了！】

    “没错。”

    陈品点点头，

    “但光有原料还不够，更绝的是它的制作工艺。”

    他指了指摊主大姐身旁那口大铁锅。

    “你们看到的豌豆，在被磨成浆之后，会分为两种。稠的浆，和稀的浆。”

    “稠浆，用来做锅巴。”

    他顿了顿，语气里带着一丝赞叹，

    “就是你们刚才看到的，摊在直径一米的大铁锅上，用柴火慢慢烤出来的那种金黄色薄片。这个过程，厚薄全凭手上的功夫，火候全凭经验。这是第一次成熟。”

    【用豌豆浆做锅巴？！我第一次听说！】

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    【难怪那锅巴看着颜色那么金黄，原来是豌豆做的！肯定很香！】

    【神仙操作！这得练多少年才能摊得那么均匀啊！】

    【脆的能量片……原来是这么来的。】

    小馋猫在陈品脑中喃喃自语，

    【用火烤干了能量浆液，使其固化……有意思。那软的呢？软的那个糊糊呢？】

    “而稀的浆，则是用来做油粉。”

    陈品仿佛听到了小馋猫的心声。