第181章 生意火爆（3 / 4）

薄，肥瘦相间，蒜泥汁子辛香解腻。口水鸡，鸡肉嫩滑，麻辣汁里撒着花生碎和芝麻。

热菜、凉菜、汤羹、点心，流水似的上桌。

散座大厅里，喧哗声、碰杯声、咀嚼声、赞叹声响成一片。

陈禾和何雨柱带着各自的媳妇，开始挨桌敬酒。

一圈敬下来，陈禾和何雨柱脸上都带了酒意。回到主桌坐下，跑堂的姑娘端来两碗米饭，又上了盘清炒时蔬。陈禾这才觉得饿了，扒拉了两口饭，就着菜吃起来。

宴席吃到下午两点多才渐渐散场。

客人们陆陆续续告辞，都说“菜好，味正，以后常来”。

送走最后一批客人，院子里顿时安静下来。

只剩下一桌桌杯盘狼藉。服务员们开始收拾碗筷，擦桌子扫地。厨房里，三个徒弟在洗刷锅灶。

陈禾和何雨柱坐在散座角落的一张桌旁，两人都没说话，只是看着满院的景象。阳光从西边斜照进来，把枣树的影子拉得老长。红灯笼在微风里轻轻晃。

半晌，何雨柱开口：“陈哥，咱这就算开张了，怎么感觉有点不真实呢？”

陈禾笑着点点头：“开张了。”

两人相视一笑，笑容里都有些如释重负，又有些跃跃欲试。

往后日子，生意一天天好起来。

开张头几天，多是亲朋和街坊介绍的人来捧场，每天也就三四桌。但吃过的人都说好，一传十，十传百，来的人渐渐多了。

半个月后，中午的散座开始需要等位了。门廊下添了几把长条凳，坐着等座的客人。晚上更热闹，包厢得提前一天订。

一个月过去，生意彻底火了。

每天上午十一点不到，散座就开始上客。十二点是高峰，十几张桌子全满，门外还排着七八拨人。跑堂的姑娘小子们脚不沾地，报菜声、传菜声此起彼伏。厨房里灶眼全开，鼓风机嗡嗡响，炒勺碰着铁锅，“铛铛”的声音响个不停。何雨柱守在灶前，额上的汗擦不及，围裙一天要换三条。

晚上同样如此。五点半开始上客，六点半满座，包厢更是紧俏，常有订不上的客人悻悻而去。

陈禾除了上午在供销社肉铺上班，下班就直奔饭店。有时帮着招呼熟客，有时在前台算账。

三个月时间，就在这日复一日的忙碌中过去了。

这天晚上打烊后，陈禾和何雨柱叫上秦淮茹和郑春梅，四人聚在一起。

八仙桌上摊开三本账册，一本是日常流水，记着每天的收入支出。一本是食材进货，记着肉、菜、油、调料的采买。还有一本是人工杂费，记着工资、水电、税费等等。

秦淮茹把算盘拿过来，噼里啪啦打了一阵，抬起头说：“这三个月，总流水是十一万五千二百元。”

何雨柱“嚯”了一声：“这么多？”

陈禾点点头：“差不多。我粗略算过，平均每天接待四百人次，桌均消费三块二，一个月流水三万八千四，三个月可不就是十一万多。”

郑春梅翻着食材账本：“食材成本占流水四成左右。肉是从陈哥联系的私人肉铺进的，菜是柱子去左安门市场批的，比公家渠道便宜些。”

秦淮茹继续拨算盘：“人工这块，咱们一共十八个人，请的厨子两个，打荷、切配加上洗碗四个，服务员八个，加上春梅、柱子和我们口子。平均工资七十元一个月，三个月人工开支是三千七百八十元。”

“水电杂费，”郑春梅接话，“每月三百五十元左右，三个月一千零五十元。”

“税费按流水百分之五算，”秦淮茹看着账册，“三个月是五千七百六十元。”

算珠清脆的撞击声在安静的包厢里格外清晰。窗外月色很好，透过玻璃窗洒进来，在地上印出方方的光斑。

最后，秦淮茹停下手指，抬起头：“这么算下来，三个月总支出是五万七千八百二十二元。总收入十一万五千二百元，减去支出，净利润是五万七千三百七十八元。平均每月利润是一万九千一百二十六元。”

数字报出来，一时间没人说话。

何雨柱张了张嘴，没发出声音。郑春梅伸手捂住嘴，眼睛瞪得老大。陈禾缓缓吐出一口气，靠在椅背上。

一万九千一百二十六元