第181章 生意火爆（2 / 4）

雨柱搓了搓手，往前站了半步，咧嘴笑了：“我没陈哥会说。我就一句话：这饭店的菜，川菜为主，鲁菜为辅，都是我亲自列的菜单，今天做的菜都是我们‘禾柱饭店’的招牌菜，今天请大伙儿过来也是想让大家尝尝味道，也给我提提意见，等一下菜的口味有什么不对的，也请大家给我提出来，好让我能有改进的方向。”

底下响起一片叫好声。

陈禾也跟着笑了，等笑声稍歇，他提高声音：“那咱们就不多啰嗦了吉时已到，揭匾！”

说着，他和何雨柱一左一右走到牌匾两侧。两边早就有木梯，稳稳地架在门廊柱子旁。两人各自攀上梯子，爬到与牌匾齐平的高度。

底下所有人都仰着头看。

陈禾伸手抓住红绸布的一角，何雨柱抓住另一角。两人对视一眼，同时用力向下一扯。

红绸布滑落，露出底下乌黑油亮的木匾。匾上是四个烫金大字：禾柱饭店。字是请鼓楼东街的老先生写的，颜体，厚重端庄。阳光照在金字上，反射出耀目的光。

几乎在红布落地的同时，地上的鞭炮被点燃了。

“噼里啪啦——噼里啪啦——”

炸响声震耳欲聋，红色的纸屑随着硝烟四溅开来，像下了一场红雨。孩子们捂着耳朵尖叫着往后躲，大人们则笑着指指点点。空气中弥漫开熟悉的火药味，混合着香炉里飘出的檀香气。

陈禾和何雨柱从梯子上下来，拍打着身上落着的纸屑。

鞭炮声渐渐稀落，最后一声炸响后，只剩下一地红纸和袅袅青烟。

陈禾朝众人拱手：“各位，里边请，咱们这就开席了！”

客人们说说笑笑地往院子里走。门头上，那块“禾柱饭店”的牌匾在日光里静静挂着。

院子里，散座和包厢早已布置妥当。

散座区设在原先的倒座房，打通了隔墙，成了一个敞亮的大厅。十几张八仙桌整齐排列，每桌配八张椅子。桌面上铺着米白色的桌布。

包厢则分布在一进的西厢房，二进院子的东西厢房和正房。每个包厢里都是圆桌，铺着大红桌布，墙上有挂画，窗台上摆着盆栽。

客人们被引着各自落座。孩子们另开了几桌。

等人坐定，陈禾朝厨房方向喊了一嗓子：“起菜了！”

厨房里早已忙得热火朝天。

这厨房是占了原先一进院的东厢房两间屋打通的，宽敞亮堂。靠北墙一溜灶眼，都是煤气灶眼。中间是两条长案，一条用来切配，一条用来摆盘。靠南窗下是洗菜池和碗柜。

何雨柱系着白围裙，站在灶前指挥。他加上自己的三个徒弟，四个人各司其职。几个切配的“噔噔噔”剁着菜板，炒菜的“哗啦”一声下油锅，蒸笼里冒着白汽，整个厨房弥漫着葱姜蒜的辛香、豆瓣酱的醇厚、花椒的麻、辣椒的烈，还有高汤滚沸的鲜味。

“宫保鸡丁，走起！”何雨柱一边颠勺一边吼。

“水煮肉片好了！”

“九转大肠，快！”

几个跑堂的服务员姑娘，穿着统一的蓝布褂子，胸前别着“禾柱饭店”的小牌。他们穿梭在厨房和客座之间，手里端着大大的木托盘，盘上摆着三四盘菜，走得稳当，嘴上还脆生生地报着菜名：

“鱼香肉丝来喽！”

“葱烧海参上菜！”

“夫妻肺片，您瞧见了，别油着！”

菜一道道上来。

川菜的招牌菜，宫保鸡丁，鸡丁嫩，花生脆，糊辣味里带着酸甜。水煮肉片，红油汪亮，肉片滑嫩，底下垫着豆芽和青菜。麻婆豆腐，豆腐颤巍巍，肉末酥香，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜，七味俱全。回锅肉，肉片熬得卷曲如灯盏，蒜苗碧绿，郫县豆瓣的酱香扑鼻。

鲁菜的经典样式，葱烧海参，海参软糯，葱段烧得透，汁浓味厚。九转大肠，大肠红亮，层层叠叠，入口先是甜，再是酸，后是咸，最后是苦和辣，五味交织。油爆双脆，肚尖和鸡胗爆得极脆，芡汁紧包，蒜香浓郁。糖醋鲤鱼，鲤鱼炸得金黄酥脆，浇上琥珀色的糖醋汁，头尾翘起，形似跃龙门。

还有凉菜，夫妻肺片，薄如纸片的牛头皮、牛心、牛舌、牛肉，拌得红油重彩。蒜泥白肉，五花肉切得极