第207章 红糖核桃饼（2 / 3）

的厨房内，林禾和大妞已经将面团揉得光滑，盖上湿布让它醒着。

    林禾拿出之前存的晒干山核桃，抓了一把，放在砧板上。

    山核桃保存的很好，没有回潮，林禾用刀背轻轻一拍，核桃壳便裂开了。

    “二妞，你们帮忙把核桃肉从里面挑出来，放在手边的小碗里就成。”

    林禾搬了几个小板凳放在灶火旁边，又放了个小碗在地上。

    二妞闻言，立刻带着小丫和石头立刻凑过来，小手灵活地将核桃仁剥出来。

    “奶奶，我们把核桃剥好啦！”

    二妞献宝似的将一大碗黄白色的核桃仁推到林禾面前。

    “真能干！”

    林禾笑着夸奖，接过核桃仁，用刀稍微拍碎，不需要太细，保留一些颗粒感吃起来更香。

    “娘，红糖掏这一块出来够了吗？”

    王三娘从陶罐里取出一大块暗红色的红糖，举起来问林禾。

    她不确定林禾要用多少的量。

    “够了！”

    林禾接过沉甸甸的红糖，同样用刀背敲成小块，再细细碾碎。

    案板上那些碎掉的红糖，林禾捡起来放在手心里，自己尝了些。

    又甜又香！

    “大妞，把这些红糖拿着过去分了吧。”

    林禾将大妞喊过来，把手心里的红糖碎倒给大妞。

    “好！”

    大妞高高兴兴应下。

    林禾转身将碎红糖和核桃碎混合在一起，又加了一小勺面粉。

    要想核桃红糖饼做的好吃，这一步是最关键的。

    林禾从前不知道，姥姥去世之后，每次做都没有啊姥姥做出来的那个味道。

    还是后来在做的时候回想起来的。

    在馅料里面加了面粉，红糖馅在烤制时不会流得到处都是，但又能在饼皮内部形成诱人的流心。

    做完这些，面团也醒发得差不多了。

    林禾将面团重新揉搓几下，分成大小均匀的小剂子。

    她拿起一个剂子，在手心揉圆，然后用拇指巧妙地捏出一个窝窝。

    舀入一大勺混合好的核桃红糖馅，像包包子一样仔细地将收口捏紧揉圆，再轻轻压扁，成一个圆饼状。

    “看，就是这样包，馅料要足，但收口一定要捏紧，不然糖漏出来就糊了。”