第124章 走进老挝 因地制宜（3 / 4）

摆放着各种精心制作的菜肴，其中最引人注目的当属宫保鸡丁和香兰叶包鱼。

宫保鸡丁色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，花生米香脆可口，再加上独特的辣味和甜味，让人回味无穷。

而香兰叶包鱼则是一道充满异国情调的菜肴，鲜嫩的鱼肉被包裹在翠绿的香兰叶中，蒸煮后，香兰叶的香气渗透到鱼肉中，使得整道菜都散发出一种清新的香气。

试菜那天，老挝商务部的官员宋萨带来了全家老小。当九宫格火锅端上桌时，穿筒裙的女主人阿莲突然捂住鼻子：\"这是......中国的'魔法'吗？\"她指着翻滚的红油，眼神里既有好奇又有警惕。

史国栋示意服务员端上改良版的毛肚：\"用香茅水焯过，没有那么重的腥味。\"他看着阿莲小心翼翼地夹起一片，在香油蒜泥里蘸了蘸，放进嘴里的瞬间，眼睛倏地睁大了。

\"像在嘴里放烟花。\"宋萨的小儿子阿明抢过话头，已经抓起第二片毛肚往锅里涮。这个在万象国际学校读书的少年，平时最爱的是汉堡，此刻却对着九宫格露出了痴迷的表情。

那天的试菜持续了三个小时，桌上的菜品换了三轮。当林薇把\"大真特卖\"的海报铺在桌上——每周三所有中餐菜品八折，火锅底料买二送一——宋萨突然拍了拍史国栋的肩膀：\"你们知道老挝人为什么爱吃生腌吗？因为以前没有冰箱，只能用鱼露防腐。\"他指了指沸腾的火锅，\"但现在，我们也想尝尝滚烫的味道。\"

在琅勃拉邦的夜市考察时，史国栋发现了个有趣的现象：老挝人吃饭总爱围坐在矮脚桌旁，几双筷子伸进同一个餐盘，像在进行一场无声的接力。\"

这和川渝的坝坝宴多像啊。\"他跟林薇感叹，脚下踢到个空的啤酒瓶，发出清脆的响声。

林薇正在本子上画速写：\"我算过了，老挝全国人口七百多万，六十家店刚好覆盖主要城市和旅游线路。\"

她指着图纸上的红点，从万象到沙湾拿吉，从占巴塞到丰沙里，\"但得改改桌椅高度，符合当地人席地而坐的习惯。\"

他们在一座百年寺庙旁的老茶馆里，遇见了想加盟的华侨周老板。这个在老挝开了二十年中餐馆的福建人，指着墙上泛黄的菜单说：\"我这里的鱼香肉丝，要放柠檬和鱼露才卖得动。\"

他端出自己调制的蘸料，小米辣里混着香茅碎，竟和重庆的蒜泥香油有异曲同工之妙。

史国栋突然明白，所谓的本土化，从来不是简单的口味妥协。

就像老挝人把法国长棍面包切开，夹上鱼露腌肉做成的三明治，他们的火锅也该在红汤里加些香茅的清爽，在宫保鸡丁里添点青柠的微酸。

签约仪式那天，周老板带来了自己酿的糯米酒。琥珀色的酒液盛在竹筒里，喝起来带着淡淡的桂花香。

\"我父亲四十年前从福州来老挝，背着一口铁锅走了三个月。\"周老板的眼睛亮闪闪的，\"现在好了，你们把整个川渝的味道都带来了。\"

各加盟店集中开业那天，湄公河上刚过雨季的第一个满月。

红泥墙上的辣椒串在晚风里轻轻摇晃，与隔壁寺庙传来的钟声撞个满怀。

林薇设计的灯笼亮起来了，印着川剧脸谱的绸布在暮色里格外醒目，却不突兀——老挝人原本就爱在佛龛前挂彩色灯笼。

史国栋站在门口，看着穿着筒裙的姑娘们挽着手走进来，熟练地用筷子夹起毛肚；看着法国游客举着手机对着九宫格拍个不停，嘴里念叨着\"croyable\"；看着华侨老人颤巍巍地舀起一勺红油，眼眶突然红了。

后厨里，重庆师傅正手把手教老挝学徒炒底料。