第64章 斯洛伐克 双店大卖（3 / 4）

工讲解13大菜系的精髓。“鲁菜的爆、炒、烧，讲究火候与调味；苏菜的炖、焖、蒸，追求本味与造型......”

他从国内请来的鲁菜大厨现场演示糖醋鲤鱼的挂糊技巧，粤菜师傅则展示了白切鸡的“三起三落”浸煮手法。

为了确保客满楼能呈现完整的菜系特色，史国栋建立了严格的菜品研发制度：每个菜系专人负责，由国内名厨带队，结合斯洛伐克当地食材与口味偏好改良创新。

例如，针对当地喜爱酸甜口味的特点，将川菜的鱼香肉丝调整为更柔和的酸甜比例；考虑到东欧人对香料的接受度，微调湘菜剁椒鱼头的辣度，同时保留鲜辣灵魂。

食材采购是重中之重。刚从德国柏林考察飞回来的史国栋，立即带领团队跑遍斯洛伐克的农贸市场与肉类加工厂，最终与布拉迪斯拉发郊外的牧场达成协议，每日供应新鲜牛羊肉。

为解决13大菜系所需的特殊食材，他构建了三级供应体系：基础食材如面粉、大米等，优先采购本地优质产品；中等稀缺食材，如香菇、木耳，通过中欧班列从中国批量进口。

对于极度稀缺的特殊香料，如云南的草果、福建的红曲米，则联合欧洲华人商会，建立跨国采购联盟。

在客满楼的后厨，专门设置了13个食材储存区，每个区域对应一个菜系，确保食材分类储存、新鲜供应。

开业审批阶段，史国栋遭遇了欧盟严苛的食品安全法规挑战。为了满足13大菜系复杂的烹饪流程与食材要求，他聘请了当地专业的食品安全顾问，重新设计后厨动线，安装智能监控系统，对食材处理、烹饪温度、储存时间等进行全流程数字化管理。

在申请卫生许可证时，面对检查人员对中餐复杂调料的疑虑，他拿出详细的成分分析报告与欧盟认证文件，用数据证明每一味调料的安全性与合规性。

试营业当天，客满楼的13大菜系展示区成为焦点。鲁菜展台陈列着造型精美的糖醋鲤鱼，苏菜区域摆放着雕花精细的文思豆腐，粤菜窗口飘出广式烧腊的香气。

当地美食评论家卡塔琳娜品尝了淮扬菜的软兜长鱼后惊叹：“这滑嫩的口感与醇厚的酱汁，完全颠覆了我对中餐的想象！”

史国栋趁机向宾客介绍：“中国饮食讲究‘不时不食’，我们会根据季节调整菜单，让大家四季都能品尝到地道的中国风味。”

开业首月，客满楼推出“十三州风味巡礼”活动，每周主推一个菜系的经典菜品。当湘菜馆子的剁椒鱼头登上餐桌时，热情的斯洛伐克食客特意穿上中国红的唐装前来打卡；而浙菜的西湖醋鱼上桌时，餐厅又布置成江南园林的模样，古筝声中，身着汉服的服务员为宾客斟上来自汉中的谢村黄酒，这种古代的贡酒更增添了中国古代的文化氛围。

这种沉浸式的饮食文化体验，迅速在社交媒体引发热议，“去客满楼吃遍中国”成为布拉迪斯拉发的新潮流。

如今，站在两家餐馆相连的共享后厨前，史国栋看着厨师们忙碌而有序地准备着火锅食材与中式菜肴，嘴角露出欣慰的笑容。

川渝味道·鱼羊鲜火锅的麻辣鲜香与客满楼13大菜系的多元风味，正在多瑙河畔交织成一曲独特的中餐交响乐，不仅为斯洛伐克的餐饮市场注入新活力，更搭建起一座文化交流的坚实桥梁。

当第一锅鱼羊鲜火锅在布拉迪斯拉发沸腾时，咕嘟作响的红油汤底裹挟着鲜嫩的鱼肉与羊肉，在蒸汽氤氲中释放出令人垂涎的香气。

史国栋站在川渝味道·鱼羊鲜火锅店内，看着食客们小心翼翼地夹起裹满辣椒的肉片，试探性地放入口中，随后眼睛骤然发亮的惊喜模样，知道自己赌对了。

\"鱼和羊一起煮？听起来太