第52章 来到沈阳 拓展辽宁（1 / 4）

史国栋站在沈阳桃仙机场的广场前，望着漫天飞舞的雪花，呵出的白气在玻璃上凝成薄雾。手机屏幕亮起，市场部小马发来消息：\"史总，沈阳三家直营店昨天营业额突破18万，创东北地区单店新高。\"

\"走，先去铁西店看看。\"史国栋将羽绒服领子竖起来，和团队钻进凛冽的寒风。火锅店大堂里蒸腾着麻辣鲜香，顾客们围坐铜锅前大快朵颐。经理张建国擦着汗迎上来：\"史总，您可算来了！现在每天翻台四次，后厨师傅手都要颠抽筋了。\"

\"白味锅和海鲜锅的接受度怎么样？\"史国栋盯着调料台上的韭菜花和腐乳问道。张建国挠挠头：\"刚开始有人嫌白味锅不够劲，现在不少本地人带着父母来吃，说这汤头暖胃。不过海鲜锅销量还是比麻辣锅低三成。\"

当晚团队会议上，市场部小王调出数据：\"沈阳市场饱和度68%，但周边城市潜力巨大。大连海鲜资源丰富，鞍山钢铁工人对重口味需求旺盛，抚顺的麻辣拌文化和我们有契合点......\"史国栋打断道：\"明天分三组，我带队去大连，小马去鞍山，老周负责抚顺。一周后汇总情况。\"

渤海湾的海风裹着咸腥味扑面而来，史国栋站在大连星海广场，望着不远处\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"加盟店的霓虹灯牌。推门瞬间，此起彼伏的\"海蛎子味\"普通话让他愣了神：\"老板，来份虾爬子涮麻辣锅！\"

店长李芳苦笑：\"史总，本地人非要往火锅里涮海鲜。上次有桌客人把海胆都下进去了，结果锅底全毁了。\"史国栋盯着菜单上新增的\"海鲜拼盘\"，突然眼前一亮：\"把海鲜和川渝味麻辣调料结合试试，开发大连特色锅底！\"

深夜，研发团队在临时厨房忙碌。当螃蟹、鲍鱼、郫县豆瓣、混合油锅底和二十几味川渝调味料相遇，鲜香与麻辣在舌尖炸开。第二天试吃时，本地食客竖起大拇指：\"这才是咱大连人的火锅！\"史国栋立刻决定：\"把这款'渤海红浪锅'作为大连加盟店的招牌，三个月内更新所有菜单。\"

鞍山钢铁厂的高炉映红半边天，小林带着团队走进厂区旁的\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"。刚坐下，几个满脸油污的工人就喊：\"老规矩，特辣锅加六份毛肚！\"

\"师傅们，觉得我们火锅味道咋样？\"小林递上问卷。领头的王师傅抹了把汗：\"够劲！就是吃完太燥，我媳妇总说我半夜要起来喝三大杯水。\"这个细节引起了小林注意。

调研发现，80%的鞍山顾客选择特辣锅底，但普遍反映吃完上火。小林连夜联系总部研发中心：\"能不能开发解辣饮品？鞍山人喜欢酸甜口的。\"三天后，川渝老鹰茶、山楂乌梅汁和冰镇醪糟汤圆上线，单日饮品销量突破500杯。

拓展队员老周在抚顺步行街的加盟店蹲点三天，发现一个有趣现象：不少顾客点完火锅，还要打包几份麻辣拌带走。\"这麻辣拌的味道和我们火锅底料有点像？\"老周拉住一位常客询问。

顾客笑道：\"可不嘛！抚顺人从小吃麻辣拌长大，你们这火锅底料改良改良，绝对受欢迎。\"老周立刻组织试吃会，将火锅底料加入芝麻酱、白糖、白醋和川渝秘制提味酱，调制出独特的川渝风味麻辣拌蘸料，试吃后简直香掉了舌头。

没想到新品推出后，竟引发排队抢购。一位老奶奶拉着老周的手说：\"这味道让我想起年轻时在四川当知青的日子！\"抚顺加盟店顺势推出\"火锅+麻辣拌\"套餐，营业额周环比增长40%。

正当各地调研成果喜人时，史国栋接到举报：锦州加盟店私自降低底料浓度，导致顾客投诉。他连夜驱车400公里赶到锦州，推开门就闻到刺鼻的香料味。