第43章 深入全国 整顿帮扶（3 / 4）

月起，总部给东三省门店的底料供应价下调15%，运费补贴一半。\"

张建国猛地抬头，布满血丝的眼睛里泛起泪光：\"史总，您这是...要救我啊！可总部这么做不会亏本吗？\"

\"门店活不下去，品牌才是真亏本。\"史国栋拍着他的肩膀，\"你把省下来的钱用在改善店内暖气上，再推出'雪地暖锅套餐'，咱们一起把客人拉回来。\"三个月后，这家曾濒临倒闭的门店单日营业额突破了三万元，张建国在员工大会上举着账本哽咽：\"这红本本上记的不是账，是史总给的救命钱！\"

在西北小城兰州，马春花的加盟店面临着另一种困境。这位下岗女工东拼西凑开起的火锅店，因厨师技术不过关，招牌鱼羊鲜总是带着股腥膻味。当总部派来的特级厨师王师傅掀开后厨蒸笼时，眉头拧成了疙瘩——羊肉没经过正确的去腥处理，鱼片切得厚薄不均，连最基本的火候控制都有问题。

\"马姐，您看这鱼片，切得像瓦片，涮锅里怎么能入味？\"王师傅边说边示范，\"鱼肉要斜刀切，厚度保持在0.3厘米，这样才能锁住鲜味。\"马春花在一旁拿着笔记本拼命记录，嘴里不停念叨：\"原来门道这么多，我以前真是瞎搞。\"

史国栋随即宣布：\"王师傅会驻店三个月，手把手教你们后厨团队。同时安排你和服务员去川中我们自己开办的火锅学院——中国涮之道火锅餐饮职业大学参加免费培训，机票住宿饮食全由总部全部承担。\"半年后，马春花的店登上了当地美食排行榜，她特意给史国栋寄来锦旗，上面绣着\"授业解惑，再造新生\"八个烫金大字。

最棘手的要数武汉的李建军。这位退伍老兵开的加盟店，因缺乏管理经验，员工经常出现迟到早退、服务态度差的问题。当总部人事总监带着新店长陈琳进驻时，李建军正为顾客投诉焦头烂额。

\"李哥，您看这个月顾客投诉率高达25%，主要集中在出餐慢和服务员黑脸。\"陈琳翻着报表分析，\"咱们先从排班制度改起，高峰期增加人手，再建立服务评分奖惩机制。\"

李建军挠着头有些犹豫：\"可请专业店长成本太高，我这小店...\"

\"费用问题你不用担心。\"史国栋笑着打断他，\"总部和你各承担一半工资，为期一年。但条件是你要跟着陈店长好好学习管理经验。\"

史国栋还根据李建军的情况，将李建军安排到中国涮之道火锅餐饮职业大学进行了为期两周的有针对性的店长紧急培训。

一年后，李建军不仅能独立运营门店，还被总部聘为区域督导。在经验分享会上，他动情地说：\"以前我以为开火锅店就是煮煮菜，现在才知道，这里面藏着管理理念的大学问！\"

在杭州，帮扶小组发现加盟店因周边商场改造客流锐减，便协调总部营销团队策划\"火锅文化节\"，邀请网红探店直播；在成都，针对社区店老年顾客多的特点，推出\"慢食套餐\"和适老化服务；在深圳，为解决高房租压力，总部协助门店申请餐饮专项补贴...每一个帮扶方案都精准直击痛点。

半年后的加盟商大会上，大屏幕滚动播放着各地门店的蜕变视频：曾经冷清的哈尔滨门店座无虚席，兰州小店的厨师团队戴着统一的培训证书合影，武汉店铺的服务评分跃居区域第一...史国栋站在台上，看着台下红着眼眶鼓掌的加盟商们，拿起话筒说道：\"我们不仅是商业伙伴，更是一家人。只要大家心往一处想，劲往一处使，'川渝味道'这面大旗，就能永远飘扬在火锅江湖！\"掌声如潮水般响起，这一刻，火锅的热气与人心的温度交织在一起，凝聚成推动品牌前行的磅礴力量。从此，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”以全新的