第12章 深入调研 布局全国（3 / 4）

亮的灯光和色彩鲜艳的装饰，符合年轻人的审美。服务上还打算利用当地科技便利条件，给各加盟店配备不同类型的机器人，切菜使用切菜机器人，上菜使用上菜机器人和人工混搭，点菜更是使用便利的机器人点餐，不断提高服务科技含量。

在菜品方面，史国栋打算推出一系列创新的“网红菜品”。例如，将海鲜鱼羊鲜锅设计成创意的造型，用干冰营造出烟雾缭绕的效果，吸引消费者拍照分享。同时，根据年轻人喜欢尝试新口味的特点，研发了一些具有独特风味的蘸料和特色小吃食。

在营销方面，充分利用社交媒体和短视频平台进行推广。与深圳当地的网红博主合作，邀请他们到店体验并分享，通过网红的影响力吸引更多年轻消费者。举办各种主题活动，如电竞火锅派对、音乐火锅夜等，将火锅与年轻人喜爱的娱乐活动相结合，打造年轻化的品牌形象，使“川渝味·鱼羊鲜火锅”在深圳市场迅速走红。

天津考察过程中制订的“传承与创新，融合津味特色”方针，也很有特点。 天津有着独特的饮食文化，消费者对传统美食有着深厚的感情，同时也乐于接受新鲜事物。史国栋团队在天津考察时，深入了解当地的特色美食和饮食习惯。

在菜品上，将天津特色的煎饼果子元素融入火锅中，推出“煎饼果子火锅伴侣”。顾客可以用煎饼果子包裹涮煮好的食材，搭配特制的酱料，创造出独特的吃法。同时，考虑到天津人喜爱海鲜的特点，增加了海鲜类食材的种类和分量，并且在汤底中加入了天津特色的海鲜调料，提升汤底的鲜味。

在用餐环境上，门店装修采用天津传统的小洋楼风格，搭配天津特色的杨柳青年画装饰，营造出浓厚的天津氛围。设置了天津特色的相声表演区域，顾客在用餐的同时可以欣赏到精彩的相声表演，将美食与天津的传统文化相结合。

在服务方面，员工穿着具有天津特色的服饰，用天津方言与顾客亲切交流，让顾客感受到天津的热情好客。通过这些传承与创新的举措，相信“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在天津市场一定可以获得了消费者的认可。

最后一站，史国东回到了重庆进行考察“深耕本土，强化品牌根基”是史国栋不变的方针。重庆作为火锅的发源地，火锅市场竞争异常激烈，消费者对火锅的品质和口味要求极高。史国栋深知重庆市场对于品牌的重要性，他带领团队在重庆进行了深入细致的考察。

在菜品方面，进一步优化鱼羊鲜火锅的口味，在重点保持传统川渝味老火锅麻辣鲜香的基础上，突出鱼羊鲜的特色。研发团队深入研究重庆本地的火锅底料配方，结合鱼羊鲜的特点，调配出更适合重庆消费者口味的独特底料。同时，增加了一些重庆特色的菜品，如鲜毛肚、鸭肠、鹅肠等，并且严格把控食材的品质，确保每一道菜品都能达到重庆消费者的高标准。

在用餐环境上，史国栋准备打造具有重庆本土特色的“巴渝风情”主题门店。以吊脚楼建筑风格为灵感，采用木质结构和青瓦装饰，还原重庆老火锅的氛围。墙壁上展示重庆的历史文化照片和火锅文化故事，让顾客在品尝美食的同时，深入了解重庆的火锅文化。

在服务方面，传承重庆火锅热情豪爽的服务风格，服务员培养方向为热情周到，为顾客提供贴心的用餐建议。通过深耕重庆市场，强化品牌在发源地的根基，进一步提升品牌的影响力和竞争力。

在全国扩张的过程中，史国栋发现，供应链管理成为了关键难题。为了确保各地加盟店都能用上新鲜、优质的食材，史国栋加大了对供应链的投入。他在全国多个重要城市建立了食材配送中心，与当地的优质供应商合作，实现食材的本地化采购和快速配送。同时，利用先进的物流技术和信息化管理系统，对食材的采购