第9章 杨厂长的考验（2 / 4）

鲁菜不是挺拿手吗？

何雨柱深吸一口气，突然闻到储物间里有股熟悉的香气。他转身掀开角落的麻袋，眼前一亮——半袋干辣椒！虽然有些受潮，但勉强能用。

刘主任，这些辣椒...

那是给下周职工餐准备的！刘岚急忙阻拦。

何雨柱已经拎起麻袋：职工餐用不了这么多，我先借两斤。不等刘岚反应，他转头吩咐马华，去我宿舍床底下拿那个铁皮盒子，里面有我私人的调料。

刘岚脸色铁青：傻柱！你这是违反规定！

出了事我负责。何雨柱声音不大，却让整个后厨都听得清清楚楚，杨厂长说了，今晚的招待关系到厂里三千多号人半年的生产任务。刘主任要拦着，不如现在跟我一起去厂长办公室说清楚？

刘岚张了张嘴，最终冷哼一声摔门而去。何雨柱知道这事没完，但眼下顾不得那么多。他拍了拍手：都别愣着，动起来！马华负责切配，老张管炉灶火候，我亲自操刀。

随着系统火候掌控技能的激活，何雨柱感觉后厨的一切都在掌控之中。他伸手在炒锅上方三寸处悬停，就能准确判断油温；瞥一眼灶台火焰，就知道该调大火还是小火。这种如臂使指的感觉让他想起前世在成都学艺的日子。

师傅，鱼处理好了。马华端来剖洗干净的草鱼，忧心忡忡道，但按标准只给了一条，做水煮鱼怕是不够...

何雨柱掂了掂鱼，约莫两斤重：够了，我们做改良版。他手起刀落，鱼头鱼尾整齐分离，鱼头熬汤，鱼肉切片，鱼骨炸酥做配菜。

马华看得目瞪口呆：这、这能行吗？

川菜精髓在于味型变化，不在材料贵贱。何雨柱边说边将鱼片成薄如蝉翼的片，刀光在阳光下闪着银辉，去把我那盒调料拿来，里面有自制的泡椒和豆瓣酱。

下午四点，后厨弥漫着呛人的辣椒香。何雨柱额头沁出细汗，却顾不上擦。临时解锁的火候掌控技能让他对每道工序都精准把握——油温七成热时下鱼片，滚水冒蟹眼泡时焯青菜，连炒制豆瓣酱的火候都分毫不差。

师傅，肉不够肥。负责切五花肉的小徒弟苦着脸报告，库房给的尽是瘦肉，做不回锅肉会柴...

何雨柱扫了眼肉块，灵机一动：改做盐煎肉。瘦肉切片，用刀背拍松，我自有办法让它嫩滑。他从铁皮盒里取出一个小瓷瓶，倒出些透明液体，这是木瓜蛋白酶，腌肉十分钟就行。

马华凑近闻了闻：啥东西？没见过啊。

四川老师傅的秘方。何雨柱神秘一笑。其实这是系统之前奖励的食材处理技巧附赠的特殊调料，今天正好派上用场。

正当后厨忙得热火朝天时，门又被推开。李副厂长背着手踱步进来，身后跟着满脸得意的刘岚。

傻柱，准备得怎么样了？李副厂长五十出头，梳着一丝不苟的背头，金丝眼镜后的目光锐利如刀。

何雨柱手上动作不停：报告李厂长，正在准备。

李副厂长走近灶台，故意用筷子拨弄备好的食材：哟，这肉切得挺薄啊。不过...他突然皱眉，怎么闻着有酒味？厂里规定招待餐严禁用酒，你不知道吗？

那是醪糟汁，去腥用的。何雨柱不卑不亢，一滴白酒都没放。

李副厂长轻哼一声，又指向那盆红油：油用得太多吧？现在全国都在提倡勤俭节约...

川菜讲究一菜一格，百菜百味，油多是工艺需要。何雨柱直视李副厂长，要不您尝尝看？保证不腻口。

李副厂长被将了一军，脸色阴沉下来。他刚要发作，广播突然响起：请李副厂长速到三车间，有紧急情况...

回头再说。李副厂长甩下一句话匆匆离开。刘岚临走前狠狠瞪了何雨柱一眼，小声道：看你还能得意