第367章：互选味型，被替换的菜品，谁规定，料理的味型只有一种途径！（1 / 3）



「厨师之厅，偏厅14」

盖伦·马丁此刻的脸色并没有因为抽签结果，而显得慌乱。

他早就知道一直走下去，后面场场都只会是恶战，只是相比其他人，他的运气稍微差了一点，抽到了夏鸣罢了。

盖伦...

夏鸣的喉结上下滚动了一下，唾液腺却在不受控地疯狂分泌——那不是一种本能的、近乎朝圣般的生理反应。他指尖微颤，勺尖悬停在鱼肉狮子头上方半寸，青柠与陈醋交织的酸香裹着南姜辛气，像一缕游丝钻进鼻腔，又顺着气管滑入肺腑，激得他脊椎泛起细密战栗。这味道太干净了，干净得不像人间烟火该有的质地，倒像是把雨后山涧、晒场新米、青竹破箨的三种气息凝成一滴露珠，再坠入舌尖。

他终于落勺。

乌黑丸子被稳稳托起，表皮微微泛着釉光，触感却意外地柔韧。第一口咬下时，糯米层在齿间绽开绵密云絮，鲈鱼茸的鲜甜瞬间涌出，却并非直白冲撞，而是裹着一层极薄的、带着焦糖化微苦的陈醋回甘——这苦味淡得几乎不存在，却又真真切切钉住了整道料理的魂。夏鸣瞳孔骤然收缩，舌尖下意识抵住上颚，试图捕捉那转瞬即逝的尾调：是炭火燎过醋坛边缘的焦香？还是三年陈酿时陶瓮内壁沁出的矿物涩？抑或……是发酵后期乳酸菌群暴动时释放的、类似青杏核仁的微毒气息？

“第七重风味……”他无声翕动嘴唇，喉间干涩发紧。

可就在咀嚼节奏即将完成的刹那，口腔深处毫无征兆地炸开一股咸鲜！那咸味来得凶悍却不霸道，像潮水漫过礁石缝隙，裹挟着海藻孢子与深海浮游生物的凛冽腥气，精准刺穿前两重酸与鲜的屏障。夏鸣猛地攥紧筷子，指节泛白——这绝非鱼露或虾酱的咸，更非海盐结晶的粗粝，它带着一种被阳光暴晒七日、又被季风反复吹拂的咸，咸得干燥、咸得辽阔、咸得令人心头发颤。

“是……是鲣节灰？”他脑中电光石火般闪过一个名词，随即又被自己否决。鲣节灰的咸是木质感的，而此刻舌尖奔涌的，分明是太平洋赤道暖流裹挟珊瑚碎屑拍打岩岸时溅起的盐晶！

视野开始模糊，茶色清汤在碗底荡漾，映出他失神的倒影。他忽然想起三天前在沪区码头看到的场景：老渔民蹲在锈迹斑斑的船舷边，用砂纸打磨一块泛着幽蓝光泽的鱼骨，骨缝里渗出的汁液滴进铁桶，桶底沉淀着厚厚一层灰白色粉末。当时他好奇凑近，老人咧嘴一笑，露出被槟榔染红的牙齿：“小师傅，这是‘海龙筋’晒干碾的粉，比盐还咸，比醋还鲜，就图个‘海味的根儿’！”——那粉末被风一吹，竟在阳光下折射出七彩虹晕。

原来如此。

夏鸣喉头一哽，眼眶蓦地发热。他竟在一道泰式摆盘的料理里，尝到了东海渔汛最汹涌时的咸腥，尝到了匠人用三十年光阴熬炼的海洋精魄。这哪里是调味？分明是把整片蔚蓝压缩进一枚弹丸，再以华夏刀工为引信，轰然引爆。

他慌忙低头，借着舀汤的动作掩饰眼底水光。汤勺探入清汤，舀起半勺琥珀色液体。甫一入口，之前所有惊涛骇浪竟奇异地平复下来。汤底是极淡的鱼骨高汤，只吊出三成鲜味，余下七分全靠南姜与香茅的蒸腾之气撑起骨架；而真正令人屏息的是汤面浮着的几粒金箔——不，不是金箔，是油炸至透明的薄荷叶脉，酥脆得如同蝉翼，入口即化，瞬间迸发出雪松树脂般的冷冽清香，将汤的温润感劈开一道清凉裂隙。

“平衡……”他喃喃自语，声音轻得像怕惊散一缕游丝，“不是七味平衡，是……海陆空三界平衡。”

直播弹幕早已疯癫：

【卧槽！我刚截图放大汤面！那根本不是金箔！是薄荷叶脉！谁家薄荷能炸成这样？！】

【楼上别吵！重点是咸味！！刚才夏哥咽口水的声音我录下来了！音频分析显示声带震频突然提升27%