第一百二十八章 烹饪猪红（2 / 2）

了。

宝如把柴火塞进去，引燃，灶膛里冒出大股大股的黑烟，呛得她连忙起身后退了几大步。

顶着烈日暴晒，新灶脾气大，黑烟滚滚在院子里弥漫了好一会儿，才被风吹散了……

顾宝如抽出木柴，让炭火烘烤了好一阵儿，等浓烟没那么稠，才把炒锅架上去。

炒锅是房主的，被年年月月的炭火舔舐，整个锅都黑糊糊的。

几瓢水倒进去，盖上盖子，顾宝如就转身进灶房，拿出砧板，把姜片和葱、韭菜都切了。

葱和韭菜早晨就洗过了的，放在灶房里，许是缺水，这会儿尾部有些蔫。

顾宝如一刀下去，把韭菜末端砍了，刀锋一扫，蔫的部分被扫到了地上。

“剁剁剁！”

砧板边上摆着四只海碗，一只装着靠近根部的韭菜头，一只装着扁绿的韭菜尾，另两只也按同样的方法装了略长的葱段。

院门传来响动，顾宝如抬头，见章婆喘着粗气进门，快步把手里的小酒坛递过来。

顾宝如拔掉酒坛的软塞，浇了些米酒进汤盆里，解释道：

“猪血里洒些米酒能祛腥味。”

章婆边擦汗，边点头，眼睛紧盯着她手里的动作。

新灶不能用猛火，因此一锅水隔了许久才彻底烧开。

顾宝如把汤盆里的猪红往滚水里倒，口中突然低声哼唱起一句乡间小调。

小调哼完，猪血立马就要起锅，宝如特意解释道：

“猪红焯水不能过久，否则容易老，章婆你记住方才我哼的那句调儿，哼完猪红就要赶紧把猪红捞起来，知道吗？”

章婆捂嘴直乐：“记住了，煮猪红还要唱一句歌，倒是新鲜。”

宝如抿唇笑了笑，点头。

日光很晒，两人顶着烈日，在院子角落里烹煮，出了一身热汗，但只要想到今晚就要出摊做生意，心情都出奇地好。

昨日买的两个勺子，大勺是镂空的捋勺，捞猪红正合适，锅内的猪红少，三四勺下去，就捞完了。

宝如让章婆端着汤盆，自己拿了两块黑抹布，弯腰捏住灶膛上热烫的炒锅，把锅内的水倒进院角的小沟渠里。

匆匆洗了一遍炒锅，放回灶膛烘干水渍。

顾宝如拿了练好的猪油，用调羹挖了一小块，丢进锅里。

“滋啦滋啦——”

白色的猪油膏在锅里滑了几下，立马油汪汪溢散出扑鼻的香味。

两人情不自禁吸了吸鼻子。闻着猪油香，顾宝如把几片姜，和一碗韭菜头扔进锅里，煸出一股更香更馋人的味道……

“滋——”

一瓢水浇在热油上，发出一声巨响，但响了一瞬，仿佛被咬断了似的，锅内闷闷的只有水来回晃**的声音了。

顾宝如浇了两瓢半的水，热油和冷水相撞，清澈的水顿时变成的浅浅的乳白，上面飘着油花和韭菜姜片……