第833章 桂花酒酿·蒸米糕的绵密醇香与秘谱的回响（1 / 2）

一、晨雾漫栗园，木匣初露的秘藏

深秋的西山栗园裹着一层薄薄的晨雾，阳光透过栗树的枝叶，在地上洒下细碎的光斑。林晚星背着装满工具的背包，跟在谢景渊身后，美食博主苏晓则举着相机，小心翼翼地踩着落叶往前走，镜头不时对准路边挂着晨露的野菊花。

“就是这棵栗树！”谢景渊指着前方一棵需两人合抱的老树，树干上布满了岁月的纹路，树根处还能看到当年晾晒核桃的痕迹。林晚星赶紧拿出羊皮纸地图比对，红圈标注的位置正好在树根北侧，她蹲下身，用手拨开落叶，果然摸到一块青石板的边缘。

苏晓赶紧调整相机角度，镜头对准青石板：“这也太神奇了！感觉像在寻宝，等找到木匣，一定要好好记录下来。”谢景渊拿起铲子，轻轻撬开青石板，下面露出一个包裹着防水油布的木匣，表面虽有些腐朽，但“赵记”的刻字仍清晰可见。

林晚星屏住呼吸，小心地打开木匣，里面铺着一层干燥的栗壳，放着一本线装的牛皮纸笔记本和一个小小的陶罐。笔记本封面写着“四季糕点秘谱”，翻开第一页，熟悉的字迹映入眼帘：“秀兰亲启，此谱含春之酒酿、夏之薄荷、秋之栗蓉、冬之芝麻，皆为你我共研之味，盼后世子孙能续此缘。”

“四季糕点！”林晚星指尖微微颤抖，翻到“秋之篇”，果然看到“桂花酒酿蒸米糕”的配方：“糯米三斤，酒酿一斤，白糖半斤，桂花二两，蜜枣四两，葡萄干二两，苏打一钱。”旁边还画着米糕的图案，注着“蒸至蓬松，酒香四溢为佳”。

谢景渊凑过来看配方，眼睛一亮：“酒酿蒸米糕！老账本里也提过，说是用新酿的米酒做的，口感绵密，带着酒香，特别适合秋冬吃。咱们刚好有周爷爷送的陈糯米，再买点新鲜酒酿，今天就能试做。”

苏晓举着相机拍个不停，兴奋地拍个不停，兴奋地说：“这配方也太珍贵了！要是能拍出制作过程，肯定能让更多人知道这些老味道。对了，这个陶罐里装的是什么？”

林晚星打开陶罐，一股浓郁的桂花香气扑面而来，里面装着干燥的桂花，花瓣金黄完整：“是干桂花！应该是赵爷爷当年自己晒的，保存得这么好，用来做米糕肯定特别香。”

三人小心翼翼地收好秘谱和陶罐，苏晓一边整理素材一边说：“今天的收获也太大了！等你们做米糕的时候，我再来拍制作过程，顺便采访你们，把这个故事讲给更多人听。”

二、桂花酒酿，蒸米糕的食材与配方

适配场景

秋冬季节温润点心，口感绵密松软，带着淡淡的酒酿香气和桂花清甜，不粘牙、不腻口，适合作为早餐配豆浆、下午茶配清茶，也可作为老人、儿童的营养点心。常温密封保存可放3天，冷藏可放5天，加热后酒香更浓郁，口感更软糯。

基础原料（约制作16块蒸米糕，每块约80克，分蜜枣味和葡萄干味两种）

主料（口感核心，绵密醇香的关键）

- 糯米用料：陈糯米1500克（选存放1-2年的陈糯米，泡发后更易蒸烂，口感更软糯，若无可用新糯米1200克+粘米粉300克混合替代，增加黏性）、清水2000毫升（用于浸泡糯米，普通自来水即可）。

- 酒酿用料：新鲜酒酿500克（选无添加剂的手工酒酿，酒汁清澈、米粒饱满，避免用瓶装酒酿，味道偏甜，酒香不足，若酒酿过稀，可提前过滤出100克酒汁备用）。

- 调味与装饰用料：白砂糖250克（选精制白砂糖，易溶解，若用绵白糖需减少用量至220克，避免过甜）、干桂花100克（选无硫熏的金桂，香气浓郁，花瓣完整，若无可用新鲜桂花50克替代，需提前用白糖腌制1小时）、蜜枣200克（选无核蜜枣，肉厚饱满，提前