第320章 94分神级评分！这就是非遗的（3 / 4）

   “酸藠头负责清脆的口感，酸姜负责辛辣的刺激，酸辣椒负责色彩的丰富，而山黄皮则提供了独特的果香。”

    “每一种酸菜都有自己的使命，但又不会喧宾夺主，和谐共存。”

    “但最关键的，还是那个陈年咸柠檬。”

    陈品夹起一片咸柠檬皮，在镜头前展示。

    “这片柠檬皮，少说腌制了三年以上。你们看它的颜色，深褐中带着油润的光泽，这是时间和盐分共同作用的结果。”

    “它的香气，已经完全没有了新鲜柠檬的尖锐，反而带着一种近似陈皮的甘香。”

    “这种香气，是任何化学添加剂都模仿不出来的，只有时间能够赋予。”

    【听品哥解释，比上大学还有用！】

    【三年陈化！这得多有耐心啊！】

    【现在的快餐店哪有这个功夫？都是现切现用！】

    【难怪那些连锁店的柠檬鸭都是酸不拉几的，原来差距在这里！】

    “当然，”陈品话锋一转，“这道菜虽然已经非常出色，但要说完美，还是有一点点小瑕疵的。”

    老板立刻竖起了耳朵，表情变得紧张起来。

    “紫苏的量，稍微少了一点。”陈品指出，“紫苏是柠檬鸭的经典配菜，它的作用是平衡酸味，增加香气层次。如果能再多加一点，会让整道菜的香气更加立体。”

    “还有，”陈品继续说道，“火候上，可以再大胆一点。鸭皮可以煸得更干一些，让表面有轻微的焦糖化，这样口感会更有层次。”

    老板连连点头，脸上的表情从紧张变成了钦佩。

    “靓仔，你说得太对了！我确实在紫苏上有点保守了，怕外地人吃不惯那个味道。”

    “还有火候，我也是担心鸭皮煸老了，没想到你连这个都能吃出来！”

    【卧槽！连厨师都服了！】

    【品哥这舌头，简直是人形美食雷达！】

    【老板：我做了几十年菜，今天才知道什么叫专业！】

    陈品笑了笑，没有居功自傲。

    “老板，您的手艺已经非常了不起了。这些小细节，只是锦上添花而已。”

    “能把非遗传统制法保持得如此完整，在现在这个时代，已经很难得了。”

    他站起身，对着镜头，表情变得严肃起来。

    “各位，我想说的是，今天这道94分的柠檬鸭，不仅仅是一道菜，更是一份传承。”

    “在这个追求效率和利润的时代，还有人愿意