第204章 别再瞎煮面了！品神终极教学，让全国泡面党跪着上课！（2 / 5）

;“再说这黄色的南瓜面。”

    “南瓜泥自带甜糯，水分含量高，和出来的面质地偏软，缺少延展性。”

    “但胜在口感绵密。”

    “这种面，是做焖面或者面疙瘩的绝佳材料。”

    “能最大程度吸收汤汁，突出软糯鲜香。”

    他的话语就像精准的手术刀。

    将那盘看似完美的【七彩琉璃梦】一层层解剖开来。

    露出其下最不堪的内核。

    “可你呢，夏老师？”

    “你把这些特性截然不同的'材料'，全都拧巴到一起。”

    “做成了最考验筋骨、最讲究爽滑的——细拉面！”

    “这不是扬长避短，这是拿着自己的短处，去硬撞别人的长处！”

    “结果就是，菠菜面太硬，南瓜面太软。”

    “一碗面里口感七零八落，互相打架。”

    “你这不是在做菜，你这是在举办一场食材的内部械斗！”

    选手席上，来自三晋的郭铁柱师傅赞同地点头。

    行家一出手，就知有没有。

    陈品这几句话，已经说到了做面的根子上。

    “第二，酱汁和'载体'的严重错配。”

    陈品继续说道。

    “你的酱汁，我尝了，用的是日式沙拉汁的调配方法。”

    “非常清爽，味道很淡雅。”

    “这本身没问题。”

    “但问题是，这种清淡的酱汁，就像一位不施粉黛的大家闺秀。”

    “她需要一个同样有风骨的'载体'来衬托。”

    “也就是说，它需要搭配本身就足够劲道、足够爽滑的面条，才能相得益彰。”

    “而你这碗面呢？”

    “我刚才说了，软趴趴的，根本挂不住汁水。”

    “结果就是，面是面，汁是汁。”

    “它们俩被你硬生生摆在一个盘子里，却压根就不认识对方！”

    “没错！”

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