第96章 一碗卤煮，半碗都是人情世故（2 / 4）

nbsp;  肺头处理得同样干净，内部的蜂窝状结构吸满了汤汁，一口下去，绵软如糕，汤汁四溢。

    味道不错。

    他又尝了尝炸豆腐和火烧，都挺好吃的。

    “行了，家人们。”

    陈品放下筷子，擦了擦嘴，

    “这碗卤煮吃完了。现在该到我们的打分时间了。”

    直播间里，所有人都屏住了呼吸。

    【来了来了！审判时刻！】

    【看品神这表情，我猜至少90分起步！】

    【我觉得能有92分！这可是地道的老百京美食！】

    陈品清了清嗓子：

    “首先啊，这碗卤煮的优点，确实挺突出的。”

    “第一，这汤底是真材实料。用骨头和各种香料，天天熬出来的老汤，那个香味，绝对不是那种用调料包勾兑的能比的。”

    “第二，火候掌握得不错。肠子、肺头、火烧，都炖得刚刚好。该软的软，该有嚼劲的有嚼劲，这手艺没个十来年绝对练不出来。”

    “第三，最难得的是处理得特别干净。内脏这东西，要是处理不好，那味道……懂的都懂。”

    他每说一点，镜头里那光膀子的老师傅，脸上就多一分得意。

    周围吃饭的几个大爷，也纷纷点头。

    直播间的观众更是听得连连点头。

    【专业！品神说得就是专业！】

    【听品神这么一分析，我感觉我刚才那碗卤煮白吃了，光顾着香了，啥也没品出来。】

    “不过嘛——”

    陈品话锋一转。

    “这碗看起来挺完美的卤煮，其实有个小毛病。可能大部分人都注意不到，但确实存在。”

    “嘛毛病您说？”

    那一直在忙活的老师傅，终于忍不住开口了，他停下手里的活，眉头一皱，显然对陈品的话有点不太服气。

    自家这锅卤煮卖了几十年，什么挑剔的客人没见过，还从没人说过有毛病呢。

    陈品看着他，笑了笑：

    “师傅，我问您个事儿啊，您这肠子在下锅之前，是不是用碱水或者面粉搓洗过？”

 &nbs