第26章 谷雨播新（2 / 4）

划出弧形，“这茶得‘三炒三揉’，” 他抖茶的力度匀如振翅，每锅茶叶的量不多不少正好两斤，“头炒杀青，二炒塑形，三炒提香，少一炒则生，多一炒则焦，得让茶香顺着热气冒出来。”

炒好的茶叶摊在竹匾里，冷却的速度均匀，“摊得厚则散热慢，摊得薄则易碎，” 师傅用竹耙摊茶的动作轻柔，厚度刚好半寸，“得让每片叶都凉得匀，像给它们排好队。” 旁边的陶瓮里，装着待烘的茶叶，每层烘架的温度相同，“文火烘半个时辰，” 烘茶的学徒看火候的动作专注，“火大则焦，火小则潮，得让茶香慢慢攒着。”

林羽接过师傅递来的新茶，指尖触到的茶叶干燥却不脆，捻开一片，叶脉清晰如网。“这是‘谷雨尖’，” 师傅往紫砂壶里投茶的动作精准，投量是壶容量的五分之一，“多则涩，少则淡，得让茶水透着草木的清，又带着烟火的暖。” 沸水注入时，茶叶在壶里翻滚的弧度圆润，像群游动的鱼，片刻后倒出的茶汤色泽碧绿，在杯沿凝成均匀的茶痕。

村西的铁匠铺前，几个农夫正等着修农具。赤膊的铁匠抡锤的力度均匀，火星在铁砧周围溅成扇形，“这犁铧得‘淬火三次’，” 他在犁尖锻打的纹路细密如鳞，每道纹路的间距相同，“一次增硬，二次增韧，三次定型，少一次则易卷刃，多一次则易脆裂，得让农具像老伙计，耐得住糙活。”

铁匠铺的墙角堆着待修的农具，锄头、镰刀、铁锹按损坏程度分类，“断柄的先修，卷刃的后磨，” 铁匠给农具排队的动作实在，“急用的先弄，不急的后弄，不看谁家的贵，只看谁家的急。” 来修农具的农夫带了新摘的香椿和嫩蒜，分成小捆放在案上，“换您敲打敲打，” 彼此推让的笑里带着熟络，“您的锤子准，我的菜鲜，正好凑一顿。”

傍晚的霞光给茶园镀上金红，林羽坐在茶山的石头上，看村民们在梯田里播种谷子。穿短打的后生用木棍扎穴的深度相同，每穴的间距匀如尺量，“这穴得‘深两寸，直径一寸’，” 他扎穴的动作麻利，木棍起落的角度垂直如线，“深了出芽慢，浅了怕鸟啄，得让种子在土里睡得安稳。”

点种的妇人往穴里丢种子的动作均匀，每穴丢两粒，“一粒出芽，一粒备着，” 她用脚覆土的力度轻柔，刚好能盖住种子又不压实，“少一粒则险，多一粒则挤，得让土地也有些余裕。” 远处的孩童们提着水壶送水，水壶的容量相同，给每垄浇水的量一样，“东边的田喝，西边的田也得喝，” 领头的孩子吆喝着，声音在山谷里荡开，“不能厚此薄彼。”

村东的空地上，几位老汉正用桑木做秧马。青桑木在他们手里刨得光滑，“这秧马得‘长三尺，宽一尺’，” 刨木的动作平稳，木面的弧度贴合臀部曲线，“长了费料，短了坐不稳，得让插秧的人能舒舒服服歇脚。” 每个秧马的扶手高度相同，“刚好够手抓住，” 老木匠给扶手打磨的动作轻柔，“高了费劲，低了硌手，得让力气用在正道上。”

林羽帮着递木锉时，发现每个秧马的重量相差不过半斤。“张叔腿不好，给他的秧马加个软垫，” 老木匠往木座上钉棉垫的动作自然，“李哥身子沉，给他的做厚实些，得让工具跟着人的需求走，不搞一刀切。” 夕阳下，秧马在空地上排成列，像群待发的小马，木面的反光在地上投下晃动的影。

戏台后的厨房里，几个妇人正忙着做谷雨茶饼。案上的面团揉得暄软，按下去的指印能慢慢回弹，“这面得‘掺三成茶粉’，” 揉面的动作均匀，茶叶末与面粉混合的比例精准，“多则苦，少则淡，得让饼里透着茶香，又带着粮食的甜。”

包馅的动作麻利，豆沙馅里拌了碎茶，“每饼包三钱馅，” 捏饼的指尖捏出的花纹像片小小的茶叶，“多则漏，少则寡，得让每个茶饼都裹得匀。”