第25章 清明追远（2 / 4）

小孩的圈小两寸，” 母亲们笑着调侃，“既得护住头，也不能勒着。”

午后的阳光透过云层，在石板路上投下斑驳的影。林羽在青团坊前停下脚步，十几个妇人围着竹匾揉艾草面团，青绿色的面团在掌心转动，像握着团凝固的春光。“这艾得‘清明前采摘’，” 揉面的老妪往面团里加糯米粉的动作均匀，艾草与米粉的比例是 “一艾三粉”，“多则苦，少则淡，得让青团透着草木的清，又带着粮食的甜。”

案上的馅料分甜咸两种：豆沙馅、芝麻馅是甜的，咸菜笋丁馅、肉末香菇馅是咸的，每种馅料的分量用瓷碗量得清清楚楚。“包馅要‘不露边’，” 捏青团的动作麻利，指尖捏出的纹路像片小小的荷叶，“甜馅圆如珠，咸馅扁如饼，少一褶则漏，多一褶则厚，得让每个青团都裹得严严实实。” 蒸青团的竹屉垫着荷叶，每层放十二个，“十二为一打，不多不少，” 揭屉的动作轻柔，蒸汽腾起的高度齐如屋檐，“多则挤坏，少则浪费，得让青团在屉里舒舒服服受热。”

林羽接过递来的青团，指尖触到的温度不烫不凉，刚好能托在掌心。咬开时艾草的清香混着豆沙的甜，像把清明的雨润嚼进了肚里。“这是‘祭祖团’，得留三个，” 老妪往他竹篮里又放了个，“一个敬先人，一个给娃，一个自己尝，得让念想跟着青团走。” 分青团的竹篮在村民手中传递，每户分到的数量按人口算得精准，“李家四口人，八个；赵家三口人，六个，” 掌秤的妇人报数的声音清亮，“不多不少，够吃也够留。”

村西的酒坊里，酿酒匠正往春分酿的酒瓮里添新柳芽。柳芽在瓮里漂浮的密度均匀，“每瓮添三两芽，” 搅动的木耙沿瓮壁划出螺旋，“多则夺酒香，少则缺清味，得让柳气顺着酒液往上冒。” 坊里的瓮沿新贴了红纸条，写着 “续酿至谷雨”，“再等半月开盖，” 酿酒匠用泥封瓮的动作仔细，泥层的厚度齐如指节，“多一天则醇，少一天则浅，得让酒在瓮里再攒些力气。”

学徒们往瓮边洒水的瓢大小一致，每瓮洒三瓢，“水得匀着浇，” 他浇水的动作平稳，水珠落在泥封上的痕迹像串小小的星，“东边的瓮渴，西边的瓮也渴，不能偏着。” 墙角的竹筐里，装着给酒瓮遮光的苇席，每张席子的大小相同，“大瓮用两张，小瓮用一张，” 铺席的动作麻利，“得让酒在阴凉里慢慢长。”

傍晚的霞光给山岗镀上金红，林羽坐在祖坟山的石凳上，看村民们往山下走，竹篮里的祭品少了些，却多了束新折的野花。“下山要‘靠右行’，” 族长走在最后，用树枝扫去路上的纸钱碎屑，“得给上山的人留着道，也让先人知道咱走得稳当。” 山脚下的田里，晚归的农人正给豆苗盖稻草，草帘铺得匀如尺量，“夜有凉露，得给新苗盖层被，” 他铺草的动作轻柔，每垄草帘的长度相同，“东边的苗要盖，西边的苗也要盖，不能漏着。”

村东的空地上，几位老汉正用竹篾编鸡笼。青竹在他们手中弯曲的弧度圆润，“这笼得‘高两尺，宽一尺五’，” 编笼的动作平稳，竹篾交织的密度匀如网格，“高了费料，矮了鸡憋屈，得让鸡在笼里能伸展开翅膀。” 每个笼门的高度相同，“刚好容鸡进出，” 老木匠给笼门装插销的动作精准，“宽了进黄鼠狼，窄了鸡费劲，得让防护和方便都顾着。”

来取鸡笼的农妇带了自家做的咸菜，分成小碟放在案上，“换您编的笼，” 推让的动作透着熟络，“您的笼结实，我的菜下饭，正好互补。” 老汉们分咸菜的动作自然，每人碟里的量相差不过半勺，“多则贪，少则亏，匀着吃才香。”

戏台后的厨房里，几个妇人正忙着做清明粿。米粉揉成的粿皮擀得薄如纸，包着的萝卜丝馅里混着虾米，“这粿得‘蒸十分钟’，” 上笼的动作麻利，粿底垫着的柚子