第169章 暗藏玄机水晶盘，包容万物猪五花（（1 / 3）

第169章暗藏玄机水晶盘，包容万物猪五（3k第一更）

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众评委心下疑惑，抬眼对着五肉看去。

只见其各层分明，脂肪有油膜感，瘦肉看起来红润光泽，初看并无不妥。

但再认真仔细的看，发现肥肉部位呈现多种馒头的特点。

其中最明显的就是猪皮部分，呈现「戗面馒头」常见的略微粗糙，紧致带韧的感觉。

以这个逻辑看其他部位，隋戊佰很快发现了有意思的情况。

“低筋面皮，中筋面皮，高筋面皮混和分布，各自泾渭分明…有点意思啊！”

“是准备用这种方式，来呈现五肥肉各区域的质感吗从制作手法上来说，倒是精巧…就是这口感…”

隋戊佰不否认在一个分层面点里面，使用混合面皮，是一种难度非常高的方式。

但这并不意味着一味的混搭，就能呈现更好的口感。

就例如此刻，面皮的层次虽清晰可见…

但想着一口要将多个区域的不同口感融合在一块，隋戊佰就微微挑起了眉。

“松软与韧性就算能做到融合，最终也会根据不同人对应的口感，产生截然不同的感受。”

“一般来说，不应该犯这种错误才对…”

「口感」与「口味」定义上不同。

就例如同一碗面条，年轻人吃与老年人吃口感需求不同。

同样，类比到面点上，就是需要针对的比例不同。

若是高端宴席，主厨可以介绍菜品，还会稍微好一点，毕竟食客可以根据喜好自己挑选。

但这是比赛，在夏鸣无法语言介绍的情况下，融合面点还是有点冒险的。

还有一点，就是夏鸣这道面点的香味有点欠缺，虽然也有面粉与肉的香气，但对于肉馒头而言，太过含蓄。

暂时心里将疑惑压下，隋戊佰继续看向肉的分层。

“五上面的部分应该是之前手捶的肉馅部分，底下的纯瘦部分，应该是混合了红曲粉的杂粮馒头…”

“这比例…有点怪啊！”

和刚才不同，此刻隋戊佰明显感觉到了不对劲。

先不谈夏鸣准备的那么多肉馅去哪了，就只谈论肉与馒头的比例，也感觉有些不合适。

虽然主题是「面点」和「肉」，但这馒头，似乎看起来也有点太多了…

隋戊佰的疑惑也是其他评委的疑惑…

不过根据视角位置不同，众人看到的侧面部分还是有区别的。

像尹盛江坐在中间，从他的视角看下去，面前这块“肉”整体一气呵成，十分完整。

但在边角的卫言眼里，却还是能看出“肉”侧面的上层，有着一条不算太显眼的缝隙。

同样坐在稍偏一些位置的茅先争，因为年纪有点大了，所以即使看到了类似缝隙的部分，在没有凑近观察之时，也无法看的太过真切。

也就是因为视角差，所以卫言比其他人更快的反应过来。

“这块肉里面应该有夹层！”

就在他意识到这个问题时，一旁的夏鸣也已经带好了手套。

只见他略微调整了一下呼吸，然后对着铁盘用手指轻轻敲了三下。

随着他手指的动作，众评委还没发现中间的肉有什么变化，就先看到肉

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直播间的网友们见状也是全懵了，还以为是水晶盘子本身出现了某种问题！

一阵“”飘过后，终于有人反应了过来！

【离大谱，这底下的不是碗，是冻子！】

【也可能是水晶面皮，不过这光透性这么好，谁看的出来啊！】

【我还以为是盘子意外碎了，没想到是我的膝盖默默的碎了！】

【垮下来的一刻，让我梦回