第215章 气火之理（2 / 2）

气韵之妙。那份“温而不腻、清而不淡”的评断，其言直指精髓，足令他叹服。

于是他再度拱手，语带郑重：“小店能得道友一言指点，胜过十载修艺。”

王谢未再多言，只执勺微晃，淡淡道：“味虽由人调，然气火之理，却与修行无异。”

掌柜闻言愣了片刻，随即恍然大悟般点头，连声应是。

此时，罐中汤色渐渐转淡，热气依旧翻腾不息，香意在静默的空气里徐徐散开，宛若一场精心布下的阵法，外柔内刚、虚实相生。众人皆沉浸其中，似连时间都被那一味香气轻轻牵住，半晌无人言语。

那一刻，“佛跳墙”之名已不止是一道菜，更似一段修行之意，一味心火之道。

“玉笛谁家听落梅”端上来时，董宣儿先是“呀”地轻呼一声，清脆如莺啼，连她自己都被这声轻呼惊到。她双手抵着桌缘，眼眸轻转，目光已被那盘菜牢牢吸住。

白瓷盘洁白如雪，釉面温润，微微泛着光。盘中整齐摆放着十根粉皮卷，根根半尺来长、晶莹剔透，仿佛以寒玉雕就，隐隐透出柔光。粉皮之下游走着极细的蒸汽，一丝不乱地缭绕在粉皮之上，仿佛有一缕无形香气由里而外渗出，温婉缠绵，不似凡间的烟火气。

粉皮卷内裹着的肉茸各具色泽：羊羔肉乳白柔嫩，似雪中一抹暖光；猪耳淡粉带泽，薄如纱缎；牛腰肉呈浅褐色，厚而不腻；獐腿肉微带暗红，宛若晚霞初绽；兔肉雪白如凝脂，在光下几乎半透明。五色层次井然，彼此相衬却毫不突兀。远远望去，一根根粉皮卷犹如玉笛静卧盘中，色彩相间恰似笛身雕纹，又似细雪压枝、落梅点玉。

粉皮卷一旁摆着一只玲珑小碟，碟中盛着浅棕色蘸料，轻轻一晃便泛出油光。这蘸料由花椒水与生抽调成，表面浮着两粒红椒籽、一撮翠葱末，香气极淡，却透着几分清醒之意。

董宣儿呼吸微微急促，伸手拿起一根粉皮卷。粉皮触手微凉，滑腻中透着柔韧。她小心咬下一口，一声轻轻的“啵”响后，薄皮破裂，香气如线般丝丝溢出。她眼神一亮，险些忍不住轻呼：“好吃！”

那一口之中，先是羊羔肉的香——醇厚温柔，略带奶意；随即是猪耳的脆，细碎嚼感在齿间爆开，透着一缕微甜；而后獐腿肉的野鲜袭来，鲜而不腥，宛若山林气息扑面而来；紧接着兔肉的滑嫩缓缓漫上舌尖，轻柔如水；最后牛腰的厚味渗出，稳重如老酒陈香。五种肉味层层叠叠却不冲突，恰似琴弦和鸣，余音不绝。

她咽下那口，喉间泛出一丝暖意，忍不住嘟囔着含糊道：“这层次感……真像听落梅之声，一层叠着一层！”