第178章 开业前的准备（1 / 2）



卖完货，夏云淑赶紧拉着孟佩兰吃了顿饭，今天她吃的是云南红酸汤火锅。

里面不但煮了好吃的嫩牛肉，她还专门加了一份腊猪脚。

猪蹄的皮经过腊制，变得非常柔韧，嚼劲十足，内里的蹄筋在炖煮后变得软糯，配上云南鲜花椒辣椒面蘸水，越吃越上头。

吃几口肉，再吃几口脆脆酸酸的无盐酸菜解腻，然后接着吃肉。

如此循环，简直可以成为吃饭永动机。

夏云淑吃得相当满足，吃完饭，她还点了杯林里的双柠泰绿手打柠檬茶，与她最爱的五窨茉莉是不同的风味，但都好喝。

酸酸的柠檬茶，喝着很有助于消化。

喝完，她才悠悠闲闲地传送去了夏宅。

教室里，秋霜正在教李红霞她们学习表格。

这个表格，是夏云淑特意准备的，用于考勤、盘货、记账，都非常实用。

她到的时候，秋霜正好下课，夏云淑也没再等，直接推开门进去。

所有人全部站起来与她打招呼。

“夏姑娘好。”

“给夏姑娘请安。”

……

夏云淑冲她们抬了下手，“都坐吧，学得如何了？”

秋霜面带喜色，笑吟吟地说：“她们都已经学会了。”

夏云淑笑笑，“那就好，接下来是咱们的岗前培训。我教会你们，由你们去教给店里跑堂打杂的人。”

所有人面色一凛，“是，夏姑娘，我们一定好好学！”

夏云淑很快从脑海中挑拣出现代连锁商业中，令人耳目一新的模式，轻咳一声，向她们传授起来。

“客人进店的时候，门口迎宾的小二必须大声招呼一声，喊一句‘欢迎光临平川美食’，听到这句话，店里所有人就跟着喊‘美味看得见，吃得饱吃得好’！”

这样的欢迎语，虽然俗气，但朗朗上口。

因为她对现在开业的三家店，定位是家常化的，毕竟冷面和过桥米线，都是能让人吃饱的主食。

而各种炸串，对于城里的富贵人家，也显得不够精致。

所以目前，接地气才是最好的。

最重要的是，古代没有这样整齐划一，很有冲击感的迎宾模式。

而这种模式，可是在现代生态极卷的餐饮行业杀出来的，放在古代去，完全就是降维打击。

夏云淑给了她们一点消化的时间，又接着说：

“你们想想，换作你们是顾客，从进店开始，就被跑堂这么热情地招呼，是不是感觉自己很受重视，这钱花得非常值？

下一次你们再想出来吃饭，是继续来这里吃，还是去服务很差，跑堂还会冲你翻白眼的店里吃？”

李红霞瞬间就明白了，以前家里没有钱的时候，她去小摊上买东西，都会被摊贩白眼。

那些大饭馆大酒楼的小二，看到她，恨不得唾一口让她滚远些，免得脏了人家门口的地方。

如果她花钱去吃饭，被人这么招待，她心里肯定高兴！

其他人也是这么想的，看向夏云淑的眼神，就更加火热了。

夏云淑拍拍手，吸引她们的注意，“来，练习一遍。”

秋霜自觉扮演起迎宾小二的角色，大声喊道：“欢迎光临平川美食！”

李红霞、刘念丰、赵有来等人，齐齐喊出声：

“美味看得见，吃得饱吃得好！”

洪亮的声音，令空旷的教室发出回响。

但所有人喊得两颊发红，精神奕奕。

夏姑娘的办法，果然不一样！

不说客人，光她们自己这样喊出声，都觉得店里红红火火，热闹极了。

换成她们，也乐意来这样的店里吃饭。

夏云淑满意地点点头，“不错，要的就是这样的气势和热情。”

随后，她又针对店里具体的状况，为几位店长细致地讲解起来。

“店里人少的时候，可以让客人随便坐。

但等到饭点陆续上座时，就要有意识地引导客人的座位，比如两个人来用餐，就不要安排8人桌；6个人来用餐，就别让人家挤4人桌。”

三位店长立即将这件事郑重地记在心里，开店是一门学问，里面的诀窍向来都是藏着掖着的。

但是没想到，夏姑娘居然愿意毫无保留地教给她们。

这要是还不好好学，就太暴殄天物了！

夏云淑继