第240章：麻辣瓦块鱼（2 / 4）

的土豆丝，嗯，那搪瓷盆下面沉了厚厚一层淀粉，就突然上来了灵感，让他想起了前世他经常吃的一道美味佳肴——麻辣瓦块鱼。

　　其实也就是把鱼用淀粉糊裹住，把调料放好然后放锅里油炸，炸个三分熟，再放调料水里煮熟吃。

　　就是这么简单，只是名字起的有点怪。

　　这样的一想，牛有铁就立刻行动起来，他赶紧将土豆丝从水中捞出，把上面的水篦干，剩下黏糊糊的淀粉。

　　然后弄出三分之一的鱼，单独放到另一个盆中，把淀粉捞出一些，放入腌制的鱼肉中，搅匀了。

　　感觉土豆淀粉还不是很黏，就又往里面加了点面粉，有了黏度，便又搅匀了。

　　完了后，牛有铁把头一仰，看到窑顶垂挂的吊篮，又二话不说站到炕台上，把吊篮取下来。

　　他知道，这个吊篮主要是用来存放一些调味品，或干货的。

　　他从里面找到装干辣椒的陶瓷罐子，揭开盖子，伸手去抓了一把，麻辣瓦块鱼，主打的就是麻和辣，现在辣椒有了，还需要花椒。

　　牛有铁又找到装花椒的罐子，打开来，他发现花椒不多了，本想拿一点，给剩一些，但做菜需要的花椒多，就索性一把给抓完了。

　　牛有铁知道，尽管这很费调料，但没办法，要想做的好吃，让干活的人吃上一口就香的忘不了，他就必须浪整。

　　而且他知道，只要这麻辣瓦块鱼做好了，味道并不比酸菜鱼味道差。

　　至于用量多少，牛有铁现在也管不了那么多了，毕竟这年代，谁又能吃过多少好吃的，只要把基础调料凑的差不多，用量方面，该多放的多放，味道跟正宗的比起来也就差不了多少。

　　现在，牛黑军已经拎来了柴，笼上面除了巴掌大的一块桦树皮，和七八根枯树枝外，其余全是煤炭，他把笼往锅前一撴，心急地问道：“四达，还要弄啥？你给我说，我就去弄。”

　　说话间，鼻子隐隐约约闻到了一股淡淡的调料味儿，有辣的有麻的，还有酱油的醇香味，顿时，就馋的口水都从舌底浸出来了。

　　“你闻着了么？”牛有铁耍笑似的问道。

　　“闻着了，四达，你要做啥鱼呀？”牛黑军好奇地问。

　　一边勤快地往锅膛里填柴火。

　　“做酸菜鱼，还有一个叫麻辣瓦块鱼。”牛有铁神神秘秘道：“你吃过没？嗯，我打赌你都没吃过！”

　　牛黑军腼腆地笑了笑，然后他好奇地问：“四达，啥是瓦块鱼呀？是用瓦块做的鱼吗？”

　　他猜测酸菜鱼应该是用酸菜做的鱼，但同样去想“瓦块鱼”用瓦块做，就很不可思议。

　　“瓦块鱼嘛——”牛有铁笑了笑，没有说下去。

　　略一停顿，说道：“你快拢锅，等做好了你就知道了。”

　　“嗯。”牛黑军点点头，弯下头拉风箱，一边往锅膛里架煤。

　　很快，一股一股的黑煤烟就从锅膛里冒出来。

　　这奇特的煤烟，很快就把厨窑内的香味遮完了。

　　牛黑军喜欢闻这种烟味，连着吸了几嗓子，就好奇地问：“四达，你说这煤烟为啥和硬柴的烟味不一样？”

　　牛有铁还在想剩下的虾怎么做，就没搭他的话，他的问题太无聊了。

　　但他知道侄子就是这样，对什么都充满好奇。

　　“四达。”牛黑军接着又说道：“我感觉这煤烟味就跟——呃，跟拖拉机烟筒里喷出来的烟味一样。”

　　牛有铁依然没搭理他侄子。

　　他先是想到了油焖大虾，但看了看白糖，已经快用完了，再者，油焖大虾味道也一般般，反正他是不怎么喜欢，吃的时候还要剥掉大虾壳，麻烦。

　　然后，就想到了“糖炙油虾”，做法其实也很简单，把清理好的虾放入锅中炸成金红色，捞出，等油温升高了，再放入油中炸，炸到虾壳起酥，水分彻底蒸干，浮到油面上即可，这个过程中，主