第17章 熏肉（1 / 2）



熬制完獾油，吃完一顿简单的午餐，林墨又开始继续处理剩下的獾肉。

此时所有剩下的獾肉都存储在一层云杉枝上，新鲜的血气尚未完全散去，混合着獾特有的、略带麝香的野性气息。

在西伯利亚这并非极端寒冷但也绝不算温暖的白昼里，腐败的进程虽缓却从未停歇。

没有大量的盐分去腌制肉类，林墨的选择也就只有将这些肉制作成熏肉了。

林墨选择了营地内一处背风且相对开阔的空地，远离主庇护所以免烟尘侵入，但又不能太远以便于照看。

地面是冻结的硬土，很稳固。

材料则是之前存储的大量枯枝。

林墨走到柴火堆旁，仔细挑选。

需要的是足够粗壮、能承受重量的直立支柱，以及大量笔直、长度均匀的横杆。他选中了几根婴儿手臂粗细、高度及胸的硬木枝，又抱来一大捆更细些的白桦木和云杉枝。

工具是他的石斧和生存刀。

首先处理支柱。

林墨将选好的木棍一端用石斧削尖，然后走到选定的位置，用一块沉重的石头作为锤子，咚咚几下，将削尖的那端狠狠砸进冻土里，入地足有半尺深。

林墨依次立起四根这样的柱子，形成一个约一米宽、两米长的长方形框架。他用力摇晃测试，柱子纹丝不动，基础牢固。

接下来是横杆。

林墨用生存刀在四根立柱的内侧，每隔二十公分左右刻出一道浅浅的凹槽。然后取来那些笔直的细枝，两端削磨至恰好能卡进凹槽的长度，一根接一根地架上去。

他从离地最近的一层开始搭建，逐渐向上，如同建造一个微型的空中楼阁。

这个过程需要极大的耐心和精准度。

横杆必须保持水平，间距要均匀，才能保证烟雾流通顺畅，熏制均匀。

林墨的眼神专注，手臂稳定，每一根横杆都经过他仔细的比量和修整。

很快，一个拥有五层“楼层”、结构清晰、异常结实的熏肉架雏形便矗立在了营地之中。

直播间的观众看着这“凭空”出现的结构。

【基建狂魔又上线了！】

【这动手能力，我哭了。】

【看着就好结实！】

【要我告诉你们多少次，林墨的墨，是墨家机关的墨！】

龙爷点评道：“非常标准的熏架结构。注意了他留出的层间距和整体高度，这能保证热量和烟雾的均匀分布，不会上生下熟或者熏焦。”

架子搭好，只是完成了骨架。

林墨擦了擦额头上的汗水。

他走到那块作为砧板的大石板，开始精细加工。

他拿起一块肥瘦相间的獾后腿肉，放在石板上，生存刀在他手中变得无比灵巧。

林墨顺着肌肉的纹理，将大块的肉分解成厚薄均匀、约一指宽、两掌长的肉条。肥肉部分之前便被特意保留了一些，这会在熏制过程中融化，滋润瘦肉，使其口感更润，不易干柴，也能提供更多热量。

“切肉也有讲究，”龙爷解说道，“不能太薄，否则容易干硬；不能太厚，否则内部难以熏透。这个厚度正好。注意他下刀的方向，顺丝切，能最大限度保留肉纤维的完整性，吃起来口感更好。”

一般的解说，都会或多或少指出选手的不足，而到了林墨这里，似乎就只有“夸夸夸”和“什么？还能这样？”

很快，所有的肉条被切好，堆放在一起。

深红色的肉、白色的脂肪、偶尔夹杂着一点暗红色的血丝，散发出浓郁的生肉气息。

然后，林墨拿起一根肉条，在一端用刀尖扎出一个小孔，取过一根事先准备好的、柔韧的树皮纤维绳，穿过小孔，打上一个结实的结。

他站起身，将这第一根肉条挂在了熏架最底层的一根横杆上。深红色的肉条垂坠下来，微微晃动，像一个宣告仪式开始的旗帜。

很快，熏架的底层横杆上便挂满了一排整齐的肉条。他继续向上，第二层，第三层……肉条越挂越多，密密麻麻，层层叠叠。

整