第五百八十一章 麻辣干锅（1 / 3）



“不敢当，不敢当。”

听到眼前这位大名鼎鼎的自家老板，居然认得他，陈明山顿时有些受宠若惊地摆了摆手道。

他就算本事再大，也不过只是个厨子而已。

见状，叶小花淡然笑了笑没说什么，拿着火锅底料便走了过去。

看着灶台上准备齐全的食材，她眉毛不由挑了挑。

没想到，她要在这里复刻前世广为流传的美食，麻辣干锅！

自从昨日拿出火锅底料的时候，叶小花便已经想好了，既然火锅不能在酒楼里煮，那么干锅这样的大菜，总能够上席了吧？

于是，在火锅店还未来得及开业之前，她准备推出关于火锅底料能做的所有美食。

眼前这道麻辣香锅，便是其中之一！

“陈大厨，接下来估计得需要你帮忙了。”

忽然，叶小花缓缓收回目光，看向一旁候着的陈明山说道。

此话一出，林生不禁有些讶然，一开始就要让陈大厨打下手？

如果有后者参与的话，那恐怕这做法就不能称之为简易，人人都能学会。

不过就在他为之疑惑的时候，陈明山已经主动迎了上来，弯腰道：

“叶老板，有什么要我做的，你尽管吩咐就是。”

说的同时，他目光不停地往桌台上的火锅底料瞟去。

他有些惊讶，原来那火锅没煮之前，居然是一整块红彤彤不知何物的东西？

闻言，叶小花微微一笑，毫不客气地指着面前灶台上的所有食材，说道：

“陈大厨，将食材过油这个步骤，你应该很熟吧？”

“我对这灶台的火候不是很熟，所以这一步，得你来帮忙把所有食材都过一遍油了。”

“放心，也没什么别的要求，熟了就行。”

听到这话，陈明山不禁瞪大了双眼，下意识道：

“全部过油？只要熟了就行？”

一时间，就算是经验丰富的他，都一时间有些惊讶不已。

后厨里正在干活的厨师和墩子，也下意识纷纷看了过来。

虽说方才林生点名的时候，就说了需要一个帮忙打下手的厨师。

但陈明山这般存在的大厨，自家老板居然真的让他就只是单纯打个下手？

给食材一一过油这种操作，别说这后厨里的厨师了，就连只负责备菜的墩子，都能够轻松做到！

“没错，我这做法本就不难，给食材过油就已经是最考验厨艺的一环了。”

望着陈明山以及众人吃惊的反应，叶小花淡淡地笑了笑，轻声说道。

她殊不知这一句话，顿时令得陈明山猛地倒吸了一口凉气，给食材过油，就已经是最考验厨艺的操作了？

他不敢想象，那余下的操作是什么？

难道就是把食材和调料放在锅里，再拿铁铲随便攉匀就行了？

陈明山压根想不到，他此时此刻觉得根本不敢想的操作，居然在一会儿都一一应验了。

“叶老板，俺晓得了。”

他连忙答应后，便开始起锅烧油。

等锅里的油沸腾了之后，便开始逐次将耐炸的食材率先放进去。

随着滋啦一声，锅里的油便开始飞溅。

陈明山丝毫不为所动，手里拿着铁铲轻轻搅动，没过一会儿，他便又依次按照需要炸熟时间长短的食材丢了进去。

等都炸透的同一时间，他便开始快速将锅里的食材捞了起来，同时用笊篱将多余的油控干，然后放进提前准备好的笸箩里。

做完这一切后，陈明山下意识拿起白帕擦了擦额头的热汗，然后看向叶小花小心翼翼地说道：

“叶老板，这些食材我都按照你的要求，炸透并且沥干多余的油了。”

看到这一幕，叶小花轻轻点了点头，“做得不错，接下来交给我吧。”

说完，她便在陈明山诧然的注视下，将铁铲接了过来。

将锅里的油舀起一大半后，只剩下见底的油，滋滋作响。

等火候小了些后，叶小花便毫不犹豫地将提前切好的火锅底料，直接丢进了铁锅里，然后不断用铁铲进行翻炒。

很快，火锅底料便在底油的煎炒下融化，一股难以描述的香气瞬间传遍整个后厨。

看到这一幕的陈明山，嘴巴已经张得跟鹅蛋差不多大小。

他身后的林生，更是看得目瞪