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bsp;   “用乳清？哎呀，好像能行嚒！”

    “具体要怎么做呢？”

    “唔……是像做酸奶那样让菠萝汁跟牛奶一起发酵吗？”

    “那应该要专门的菌种吧？”

    “啊！我来查查有没有专门的做法！”

    “发酵…发酵…啊！找到了！开菲尔菌种！这个可以拿来发酵很多乳饮料诶～”

    “哎呀哎呀，我们?牧场就有养开菲尔菌呀。”

    “别?急，看下怎么做先……”

    开菲尔菌是乳制品中常见又?温顺的种类。

    富良野牧场产出各种奶酪和酸奶油，当然也自?己培养各种类型的菌种，现在一说?起开菲尔发酵，阿狩叔他们?马上就带大家转往发酵间。

    开菲尔酒的巧妙，就在于用现成的开菲尔乳酸菌做引子。

    洸姨她们?的牧场每周都要做几百斤奶酪，过滤出来的乳清数不胜数。这些?乳清里面本来就安安稳稳住了一群菌子，这会儿菠萝汁一倒进去，乳酸菌们?就开始忙活了。

    嚼嚼。

    咕噜噜噜……

    来自?遥远海岛的阳光菠萝可真美味呀！乳酸菌们?大口大口吃掉果?汁里的糖，换来一点酸、一点酒精，还有细细的二氧化碳。

    在山姥的帮助下，果?香和乳香交融成了一杯酸甜清爽的菠萝奶酒。至于菠萝里本来会让奶苦掉的蛋白酶，已经在酸的环境下被?压下去了，所以不会结块，不会发苦，反而有柔滑顺口的风味。

    洸姨小心?打开其中一个发酵罐。

    哗！

    清甜中带着独特醇香的酒气飘散出来。

    大家忍不住围拢过去。

    富良野洸用小杯接出一点浅乳金色的菠萝奶酒自?己先尝了尝，小声?“呀！”了一句，眼睛瞬间亮起来，又?喝了一口，然后赶紧递给等着她反馈的其他人。

    “快尝尝！”她压抑不住兴奋。

    五条悟接过杯子就喝了一大口，罕见地停顿了好几秒才开口：“……哇！这什么味道？酸酸甜甜的。杰，你尝尝。”

    夏油杰就着五条悟的手喝了一口。

    “……唔！”

    冰冷的气泡一顶，咕噜咕噜，香味全被?推上来啦！

    “成功了！”仲宗根爷爷激动?地手都有些?抖。大城勇和与那宽平爷爷也连连点头，脸上满是惊喜的笑容。

    初战告捷！

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