第119章 善于总结 提高收益（2 / 4）

正说着，前厅传来争执声。约瑟夫走出去，看见个络腮胡壮汉拍着桌子嚷嚷：\"我等了四十分钟，我的啤酒还没上！\"

店长张姐急得满脸通红，刚要道歉，约瑟夫按住她，对壮汉笑道：\"先生，您的耐心值得奖励。

这桌免单，再送您两张周末的8折券。\"他转头对服务员说，\"按第9条，超过20分钟没上的菜品，自动升级为赠送。\"

壮汉愣了愣，怒气消了大半：\"你们这处理方式...超级oK。\"

\"因为我们知道，让客人等太久是我们的错。\"约瑟夫示意张姐，\"现在就按最快的速度上菜，再送份红糖糍粑赔罪。\"

等客人重新坐下，张姐擦着汗说：\"约瑟夫先生，这样会不会亏太多？\"

\"上周西雅图那家店也出过这事，免了三单，后来那三位客人带了七个朋友来消费。\"约瑟夫翻开记录册，\"客户满意度提升10%，带来的收益比免单多三倍。这是第12条说的'用小损失换大客流'。

两个月后的总部会议上，各州的报表像雪片似的堆在桌上。史国栋拿起最上面的纽约州报告，拍着桌子大笑：\"曼哈顿那家店，收益率涨了62%！以前总说唐人街竞争激烈，现在把21条用上，连隔壁日料店的客人都被抢来了。\"

他翻着加州的报表，指尖在某行数据上停住：\"圣地亚哥那家加盟店，税费这块降了11%，小林的法子管用。\"

\"何止管用。\"小林推了推眼镜，\"现在加盟商见了我，都追着问能不能再出个'税务36计'。\"

正说着，迈克拿着份传真进来：\"这是今天收到的加盟申请，有17家，其中五家是连锁餐饮集团。\"

史国栋接过来看了看，眉头渐渐皱起：\"德州已经有这么多店了，再添两家就饱和了。这个休斯顿的申请人，虽然资金雄厚，但他选的地址离我们直营店只有三个街区。\"

\"那就拒了。\"史国栋断然道，\"宁愿少赚点，也不能让他们互相打价格战。\"他在几家申请人资料上画了圈，\"这三家可以考虑：夏威夷那家在旅游区，客源稳定；阿拉斯加的申请人有渔业资源，能保证海鲜供应；还有波士顿这家，他本身是做冷链物流的，食材配送能省不少钱。\"

约瑟夫点头记下：\"我会让他们提交详细的选址报告，确保和现有门店距离在五英里以上。\"

会议结束时，史国栋看着窗外的夕阳，忽然想起什么似的：\"对了，上周收到林薇的邮件，她在东南亚有新动作。\"

许国栋挑眉：\"她不是一直在考察吗？有看中的地方？\"

\"菲律宾马尼拉，开了家打点试验店。\"史国栋拿出手机，点开照片，\"叫'川渝味道鱼羊鲜火锅'，主打用当地海鲜做汤底，还加了椰浆做蘸料，说是试东南亚人的口味。\"

照片里，火锅店门口挂着红灯笼，玻璃橱窗里摆着巨大的龙虾和青蟹。林薇站在招牌下，穿着印花长裙，比了个胜利的手势。

\"她倒会因地制宜。\"史国栋笑了，\"鱼羊鲜在北美火了，原鲜火锅要是能在东南亚扎根，咱们这张火锅网就算织得差不多了。\"

史国栋把照片设成屏保：\"等这边稳定了，我过去看看。说不定用不了多久，21条就能出个东南亚版。\"

夜色渐浓，总部大楼的灯光次第亮起，照亮了玻璃窗上\"川渝味道\"四个烫金大字。远处的高速公路上车流如织，就像那些正源源不断涌向各家火锅店的客人，带着对美食的期待，也带着这个东方品牌在异国他乡生长的无限可能。

纽约曼哈顿的川渝