第36章 注重实效 双线拓展（2 / 4）

着在巴马和桂林市场的稳步发展，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在广西的影响力不断扩大，也为品牌在全国市场的进一步拓展积累了宝贵经验，展现出强大的发展潜力和广阔的市场前景 ，为整个餐饮行业的区域拓展提供了值得借鉴的范例。

当史国栋将\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"的拓展战略兵分两路时，驻守南宁的团队肩负着更为艰巨而关键的使命。作为广西壮族自治区的行政中心，南宁不仅是政治、经济、文化枢纽，更是辐射全区的商业高地。这里汇聚了来自全国各地的创业者、务工人员与游客，消费市场层次丰富、需求多元，同时也面临着本地老牌餐饮企业、全国连锁品牌的激烈竞争，史国栋深知，想要在南宁站稳脚跟，必须另辟蹊径，打出一套精准的\"组合拳\"。

团队初入南宁，便深入开展市场调研。通过走访朝阳广场、万象城等核心商圈，分析本地餐饮消费数据，他们发现南宁消费者既喜爱老友粉、柠檬鸭等本土特色美食，也对川渝火锅的麻辣鲜香有着较高接受度，但市场上多数川渝火锅品牌同质化严重，缺乏差异化竞争优势。针对这一现状，史国栋果断提出继续搞\"养生+川味\"的融合定位的路子，决定将巴马长寿乡的养生理念与川渝火锅特色相结合，打造独具南宁特色的火锅体验。

在选址策略上，团队打破常规思维。一方面，在青秀区东盟商务区等高端商圈布局旗舰店，以现代化的装修风格、精致的菜品摆盘和优质的服务，吸引商务人士和年轻白领群体；另一方面，在江南区、西乡塘区等人口密集的老城区开设社区店，通过亲民的价格、丰富的菜品选择，满足周边居民的日常聚餐需求。同时，团队还敏锐捕捉到南宁地铁网络日益完善的机遇，在地铁沿线站点附近布局门店，借助便捷的交通网络扩大品牌辐射范围。

为快速打开市场知名度，南宁团队策划了一系列别出心裁的营销活动。开业初期，推出\"免费试吃周\"活动，邀请本地美食博主、社交媒体达人到店体验，并通过短视频平台进行全方位宣传。同时，结合南宁本地民俗文化，举办\"壮乡火锅节\"，将壮族歌舞表演、特色手工艺品展示融入就餐场景，让顾客在品尝川渝火锅的同时，感受浓郁的壮乡风情。此外，针对南宁夏季炎热的气候特点，特别推出\"清凉火锅套餐\"，搭配特制的消暑饮品，有效解决了消费者对火锅\"夏季难消受\"的顾虑。

在菜品研发方面，南宁团队更是下足功夫。他们在保留\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"经典汤底和特色菜品的基础上，根据南宁消费者的口味偏好进行创新改良。推出老友味火锅底料，将南宁传统老友粉的酸辣鲜香融入火锅汤底；研发柠檬鸭火锅，将本地名菜与火锅形式相结合；还特别增加了海鲜类菜品，满足南宁市民喜爱海鲜的饮食特点。这些创新菜品一经推出，迅速成为店内爆款，吸引了大量本地食客前来尝鲜。

为保障食材供应和品质稳定，史国栋在南宁建立了中央厨房和冷链配送体系。与本地优质供应商合作，确保肉类、蔬菜等食材新鲜安全；同时，通过标准化的生产流程，对火锅底料、蘸料等进行统一加工配送，既保证了各门店口味的一致性，又降低了运营成本。此外，团队还十分注重员工培训，定期组织服务技能、食品安全等方面的培训课程，打造专业高效的服务团队，提升顾客就餐体验。

经过数月的精心运营，\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"在南宁市场逐渐崭露头角。东盟商务区旗舰店日均客流量突破200人次，周末及节假日更是一座难求；社区店凭借高性价比和贴心服务，成为周边居民聚会的首选餐厅。截至目前，南宁市场已成功开设13家直营店和46家加盟店，品牌影响力不断扩大。许多消费者表示，\"在这里既能吃到正宗的川渝火锅，又能感