第18章 拓展贵州 再次创新（2 / 4）

栋将目光投向贵州丰富的旅游资源。当年国庆前夕，\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"在黄果树景区入口处开出首家旅游主题直营门店。这家投资300万元的旗舰店采用苗侗建筑风格，内部装饰融入银饰、蜡染等非遗元素，推出\"游瀑布、品酸汤，吃麻辣\"的特色套餐。为吸引游客，公司与贵州本地最大的旅行社\"多彩假期\"达成战略合作，推出包含火锅代金券的旅游套票。

然而开业首月，门店却陷入尴尬境地。游客大多选择快餐简食，高端火锅消费意愿不强。史国栋连夜召集团队调整策略：推出小份套餐，价格从人均150元降至80元；开发便携装酸汤鱼羊鲜调料包，作为旅游伴手礼销售；与景区合作推出\"火锅+民族歌舞表演\"项目，将用餐过程打造成沉浸式体验。调整后的第二个月，门店翻台率从1.2提升至3.5，旅游纪念品销售额占比超过20%。

这场成功促使史国栋启动\"旅游战略2.0\"。公司引入贵州文旅集团作为战略股东，在西江千户苗寨、梵净山等核心景区布局直营店。每个门店都配备专业导游团队，提供\"吃火锅、听故事\"的文化服务。例如在千户苗寨店，顾客用餐时可以听到苗族古歌传承人讲述酸汤的起源传说；在梵净山店，服务员会结合食材讲解当地生态保护故事。这种\"味觉+文化\"的复合体验，让旅游门店的复购率达到35%，远超行业平均水平。

不管如何进行经营，但在贵州地区加盟位置的选择一直还是一个难题。“用大数据破局，用智能选址撕开市场缺口！”史国栋脑海里突然冒出这样的一个与时俱进的念头。在景区布局高歌猛进的同时，史国栋并没有放弃社区市场。针对贵州复杂的地形，公司联合大数据公司开发了\"智慧选址系统\"。该系统整合高德地图、美团点评等平台数据，通过AI算法分析人流热力、消费习惯、竞争密度等127个维度指标，精准定位潜力商圈。

在毕节市七星关区，加盟商王强通过这套系统选中了一个看似普通的社区——该区域常住人口超10万，但3公里内没有大型火锅品牌，且周边学校、医院密集。开业前，团队利用美团大数据筛选出5公里内的潜在客群，定向投放\"新人39元吃鱼羊鲜火锅\"的优惠券。开业当天，通过线上引流的顾客占比达65%，门店迅速成为区域网红打卡地。

这套系统还解决了供应链难题。通过分析各门店的销售数据，公司能提前预测食材需求，在贵阳建立中央厨房，采用冷链物流实现\"4小时配送圈\"。遵义加盟商陈建国对此深有感触：\"以前最怕节假日备货不足，现在系统会自动提醒补货量，损耗率从8%降到了2%。\"

\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"在贵州加盟的燎原之势，终于在下半年出现并大爆发。从8家到300家的贵州奇迹在半年内形成传奇故事。经过一年多的深耕，\"川渝味道·鱼羊鲜火锅\"在贵州的门店数量突破300家，覆盖全省88个县（市、区）。贵阳、遵义等核心城市门店密度与川渝滇持平，形成了\"酸汤+麻辣\"双轮驱动的产品矩阵。牛年春节期间，贵州区域单月营收突破3.2亿元，贵州分公司居然成为公司增长最快的加盟省份。

这场商业成功背后，是对本地化创新的执着坚持。从酸汤锅底的改良，到糊辣椒蘸料的开发；从景区门店的文化赋能，到智慧选址的科技加持，史国栋带领团队走出了一条\"川渝基因+贵州特色\"的融合发展之路。正如他在加盟商大会上所说：\"真正的美食扩张，不是简单的复制粘贴，而是让每个地方的独特风味在品牌体系里焕发新生。\"

如今，当游客在千户苗寨的吊脚楼里品尝着酸辣鲜香的鱼羊鱼火锅，当贵阳市民在社区小店用糊辣椒蘸料解锁新吃法，\"川