第499章 红烧肉（3 / 4）

”他笑着说，“回家我教你。”

    回到他们租的小院，天已经擦黑了。

    周逸尘拉开屋里的电灯，昏黄的灯光一下子照亮了小小的厨房。

    江小满系上围裙，一副要大干一场的架势。

    “来吧，周老师，请开始你的教学！”

    周逸尘被她逗笑了。

    他挽起袖子，先教她把五花肉切成大小均匀的方块。

    “对，就像这样，别太小，烧出来会缩水的。”

    江小满学得很认真，一刀一刀切得很仔细。

    “接下来呢？”

    “烧一锅开水，把肉块放进去焯一下，把血沫子撇掉。”

    江小满依言照做，看着锅里浮起一层灰色的泡沫，新奇得不行。

    “这一步是为了去腥，”周逸尘在她旁边解释，“这样做出来的肉才香。”

    捞出肉块，沥干水分。

    最关键的一步来了。

    “炒糖色。”

    周逸尘往锅里倒了点油，又放进去几块冰糖。

    “你看着火，用小火慢慢熬，看到糖化了，变成枣红色，冒起小泡泡的时候，就把肉倒进去。”

    江小满瞪大了眼睛，紧紧盯着锅里的变化。

    这可是个技术活。

    她看着冰糖从白色变成黄色，再慢慢变成焦糖色，紧张得手心都出汗了。

    “就……就是现在！”

    周逸尘眼疾手快地接过她手里的锅铲。

    “我来。”

    他把肉块倒进锅里，迅速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上了糖色。

    滋啦——

    一股焦糖和肉混合的香气瞬间就爆了出来。

    江小满在旁边看得两眼放光。

    “好香啊！”

    周逸尘笑了笑，又往里加了葱段、姜片和香料，翻炒几下，最后倒入开水，盖上了锅盖。

    “行了，接下来交给时间就行了。”

    他转头看着江小