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糖、盐来调味。”小葵一边说,一边让奇犽看着自己做,并说明比例。
考官并没有准备现成的寿司醋,所以得自己调,好在这个并不难,就是醋、糖、盐的比例混合而已。每个人都有自己的口味偏好,在一个标准值上可以酌情调整,小葵用的比例是木之本英豪喜欢的,也就是小葵自己做的比较多的。
寿司醋调好之后迅速地与米饭调匀...然后就是最关键、最考验技术的阶段‘握寿司’了!
握寿司不像是寿司卷,完全就是依靠寿司师傅的直觉,用多大的力气才能米饭不紧也不散?很多寿司师傅联系了十来年才找到感觉。
太紧就完全粘在一起了,口感会非常硬。太散的话就和普通米饭没有差别了,都是不合适的。
小葵做的又好又快,轻巧一握,然后放上去厚蛋烧卷,再另外一边一握,一个小小的船形寿司就完成了。最后裹一圈海苔带定型,完成——握寿司不能在手上停留太久,因为会沾上体温,那就不好了。
小葵和奇犽正好完成的时候,其他考生重新回来了,都胸有成竹地带着一条条的河鱼。
奇犽问了小杰才知道,原来酷拉皮卡在文献中看过寿司,知道是要用醋饭加鱼肉来做,而雷欧力不小心说了出来让其他人都知道了,所以大家一拥而上都去捉鱼了。
“但...但小杰,这是淡水鱼啊...葵酱说要用海水鱼才可以——淡水鱼有寄生虫,不适合做寿司生吃。”
奇犽倒是注意到了要小声说话,所以听到他的话的只有小杰、酷拉皮卡和雷欧力而已。
“什么!”雷欧力大惊失色,幸亏这次酷拉皮卡迅速捂住了他的嘴,这才没有再次泄露。
“那该怎么办呢?”相比较雷欧力的慌张,小杰倒是很镇定的样子,他觉得奇犽一定会有办法。
奇犽说明了一下自己和小葵一起做了‘厚蛋烧握寿司’,又得意洋洋地指点:“葵酱说了,其实什么搭配都可以,只要好吃就行了——用鱼肉是传统寿司,现在也有很多新式寿司!”
这个说法显然开拓了思路,酷拉皮卡和雷欧力很快想了很多食材。
他们考虑这件事的时候小葵和奇犽已经将寿司装盘,顺便让他们看了一下寿司的大小形状:“寿司就是这样子的!”
然后两人就去考官门淇那里了。
门淇早就注意到小葵和奇犽了,奇犽身上有一种她不太合得来的特质,从一来是她就觉得自己和这个九十九号考生不太对头——奇犽身上混合着危险、善变、冷漠等等特质的内在已经被这位天才美食猎人察觉到了,而这恰好是她比较难相处的。
小葵是另一种情况...她欣慰地发现,猎人考试中还是有人会做饭的,看她的架势就知道了。
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