第164章 老鹰茶里的 “养鱼经”（2 / 3）

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杨老赞许地笑了，眼角的皱纹在灯笼光里舒展开来：“总算开窍了。你以为我当年把重庆火锅卖到全国，靠的是天天跑门店签合同？不是。是先把一家店的味道、规矩、故事做扎实，做成‘重庆火锅’的代名词，让别人看到‘跟着这池子养鱼准能赚钱’，订单自然找上门。”

他指着笔记本上周叔的订单曲线：“你看周叔这单量涨得多快？不是因为包装多好看，是因为他的粉够筋道、汤够醇厚，加上你帮他讲的老坛故事，这就有了‘养鱼’的底子。现在你要做的不是再找 3 家签合同，是把周叔这尾‘大鱼’养得更壮，让他在池子里游起来，带动其他小鱼一起活泛。”

周叔蹲在旁边听着，手里的茶壶盖 “叮叮当当” 碰着壶身。他虽然不太懂 “供应链”“加盟” 这些新词，却明白杨老的意思：“就是说，把我的酸辣粉做得更有名，让别人都想学、都想用我的法子？” 得到杨老肯定的点头后，他黝黑的脸上露出憨直的笑，“那我得把粉捶得更筋道，汤熬得更醇厚，不能给池子丢人！”

“就是这个理。” 杨老用拐杖轻轻敲了敲地面，“老字号的池子，得靠手艺打底，靠故事活水，靠规矩护岸。你周叔的 180 下捶粉是规矩，老坛 365 天发酵是手艺，1998 年护坛往事是故事，这三样齐了，池子就有了灵气，鱼才能养得活、长得大。”

吴梦琪翻到笔记本空白页，笔尖飞舞如织：“养池子第一步：夯实周叔标杆 —— 拍老坛纪录片、搞捶粉直播、申请非物质文化遗产；第二步：串联供应链 —— 整合包装厂、冷链车、取货点，让其他老字号能用；第三步：拓展生态 —— 开发加盟手册、开培训课、做地域联名伴手礼……”

纸页上很快布满了密密麻麻的字迹和箭头，从 “周叔酸辣粉” 这个圆点出发，延伸出 “内容引流”“供应链共享”“加盟培训”“文创开发” 四条主线，像池塘里四散游动的鱼群，最终都汇入 “山城老味道生态联盟” 的大圈里。

“这样一来，你手里就不是孤零零的包装订单了。” 杨老看着她的草图，指尖点过 “供应链共享”，“到时候别家老字号想用周叔同款包装，得通过你；想加入冷链网络，得找你；想学习线上运营，还得请教你。这时候别说 3 家订单，30 家都挡不住，而且是他们主动来找你‘养鱼’。”

茶客们渐渐散去，茶馆里安静了许多，只剩下灶膛里柴火的 “噼啪” 声和茶壶沸腾的 “咕嘟” 声。吴梦琪看着草图上的 “生态联盟”，突然想起刚入职时被李伟嘲笑 “捡芝麻” 的场景 —— 当时她确实在捡芝麻，可现在，杨老给她指了条种芝麻田、开芝麻油坊、建芝麻产业链的路。

“杨老，那我现在该停掉签新订单的计划吗？” 吴梦琪有些犹豫，毕竟 “三个月签 3 家” 是她跟王经理口头汇报过的目标。杨老摇了摇头，指尖在 “包装订单” 上画了个小圈：“订单要签，但不能为了签而签。优先签那些愿意跟着‘养池子’的老字号，比如陈婆婆、刘叔，他们信你，也信周叔，先把身边的小鱼聚起来，池子才能慢慢变大。”

他端起茶碗，茶水上的热气模糊了镜片：“就像这老鹰茶，得用滚开的水慢慢泡，第一泡去浮尘，第二泡出苦味，第三泡才见回甘。养池子也急不得，先把周叔这第一泡‘泡’扎实，再慢慢添料、升温，味道自然就出来了。”

周叔突然一拍大腿，差点把竹桌掀翻：“我知道该咋帮池子添料了！明天我就把捶粉的木槌、熬汤的砂锅都擦干净，让小吴拍视频，教大家咋选红薯粉、咋炒辣椒，把我的法子亮出来！” 他转身就要往摊位跑，被杨老笑着拉住：“急啥？今晚先把这碗茶喝完。”

吴梦琪看