第136章 夜市里的新发现（2 / 3）

就来了两桌客人，还净是问能不能拍视频的，折腾到半夜，累得第二天起不来，白天的生意都耽误了。” 她用围裙擦着手，“再说我们这酸辣粉讲究现做现吃，夜里没人气，粉泡在汤里就坨了，反而砸招牌。”

正说着，几个年轻游客举着手机走来，看到收摊的酸辣粉摊失望地咋舌：“网上说这家老字号酸辣粉超好吃，怎么关门了？” 其中一个女孩点开外卖软件：“搜搜看能不能外卖…… 咦，这家居然不做夜间配送？”

他们转身走向主街的网红酸辣粉店，嘴里还念叨着：“算了，去那家排队吧，虽然贵点但营业到半夜。”

周婶看着他们的背影，默默地把最后一张板凳摞起来，动作里透着无奈。吴梦琪的笔记本上又多了一行字：“老字号夜间经营痛点：1. 人力不足，难以兼顾昼夜；2. 夜间客流量不稳定，担心食材浪费；3. 缺乏针对夜间消费的产品设计。”

她跟着周婶来到后厨帮忙，狭小的空间里，周叔正蹲在地上洗碗，泡沫溅了满裤腿。“周叔，您这酸辣粉要是能做夜间外卖就好了。” 吴梦琪看着墙上挂着的 “百年老字号” 牌匾说。

“外卖？夜里谁送啊？” 周叔直起身，脸上的水珠顺着皱纹往下淌，“再说这粉泡久了就不好吃，人家会给差评的。”

“可以做夜间专属套餐啊。” 吴梦琪灵光一闪，“比如开发‘速食酸辣粉’，粉和调料分开包装，游客买回去自己煮三分钟就能吃，既保留味道又方便携带。” 她想起白天在超市看到的速食包装，“包装上印您煮粉的照片和故事，年轻人肯定喜欢。”

周叔愣了愣，手里的洗碗布停在半空：“自己煮？那能好吃吗？”

“您的杂酱是精髓啊。” 吴梦琪认真地说，“把杂酱做好真空包装，粉用脱水技术处理，游客回去只要煮粉加酱就行，保证跟现做的差不多。这样您白天卖现做的，晚上卖速食套餐，不用熬夜守摊也能做夜间生意。”

周婶凑过来看她手机里的速食包装图片，眼睛渐渐亮了：“这法子好像可行…… 上次有个上海游客说，想带点回去给同事，就是怕路上坏了。”

“不止呢。” 吴梦琪翻出外卖平台的夜间订单分析，“您看，晚上九点到十一点是下单高峰，大多是年轻人或者加班族，他们既想吃正宗味道又图方便。咱们可以设计‘夜市专属礼盒’，里面放速食酸辣粉、麻花、米花糖这些组合，再送个重庆夜景明信片，肯定受欢迎。”

她越说越兴奋，在笔记本上快速画起草图：礼盒封面印着磁器口夜景，侧面写着 “深夜食堂?重庆味道”，里面分三个小格放不同的小吃，还贴心地配上迷你碗筷和辣椒油包。“这样游客晚上逛累了可以买回去当夜宵，也能当伴手礼带回去。”

周叔和周婶凑过来看草图，灯笼的光晕透过窗户照在纸上，把吴梦琪的字迹映得格外清晰。“这包装好看是好看，会不会太贵啊？” 周婶有些担心，手指在 “成本预算” 几个字上轻轻点着。

“可以联合几家老字号一起做啊。” 吴梦琪想起共享冷链的思路，“您的酸辣粉、陈叔的麻花、张爷爷的米花糖，大家凑成一个礼盒，分摊设计和包装成本，价格就能降下来了。” 她在笔记本上写下成本核算：“联合定制礼盒单价可降低 30%，利润空间提升 15%。”

夜色越来越浓，主街的喧闹声隐约传来，夹杂着烧烤的香气和年轻人大笑的声音。吴梦琪帮着把最后一箱食材搬进储藏室，发现角落里堆着不少没卖完的红薯粉。“这些粉第二天还能用吗？” 她随口问道。

“只能低价处理给餐馆了。” 周婶心疼地说，“白天不敢多做，怕卖不完浪费；真做多了，遇到下雨天又卖不动。” <