236 蒜泥白肉（6 / 7）

  “爸，蒜呢？”

    吴建军端着剥好的蒜走进厨房，见徒孙正埋头片肉，奇道：“这是在做蒜泥白肉？你这肉片得有点厚啊……”

    谢清欢的脸更烫了。

    吴铭取来石臼，捣蒜成泥，倒入碗中，添入少许的盐、原汤和芝麻油。

    手机铃声忽然响起。

    来电备注显示为快递外卖。

    吴铭出门取快递，吴建军也跟了出来，见着大箱小箱的，一脸惊讶：“你又买什么东西了，这么多？”

    “给小谢买了两床过冬的被品。”

    宋代的棉絮一两至少卖八十文，质量还不太好，寻常人家过冬根本穿不起棉衣，更不可能往被子里塞棉絮，顶多塞些芦苇絮或稻草，北方农户普遍挖地窖过冬，城市里的居民大多烧炭御寒。

    幸而本朝的石炭开采量惊人，炭价和柴价差不多，相当亲民。

    父子俩抱着大箱小箱进店，拆箱验货。

    吴铭回到厨房。

    “师父，你瞧！”

    谢清欢喜滋滋地夹起一片薄如蝉翼的肉，展示给师父看。

    吴铭扫了眼案台上，肉还剩下一小半，可以啊，不负为师所望！

    “不错，接着片，把这块肉片完。”

    “好！”

    片肉没有运气，全是技术，能成功一次，说明已具备相应的刀工，剩下的就是多练，提高良率。

    谢清欢将剩下的肉片完，一共片出六片厚薄适宜的肉，已是相当不错。

    良品留着等会儿卖给客人，吴铭将剩下的“残次品”放入原汤里烫个三十秒左右，捞出，教她摆盘。

    “肉不能平铺，要像这样抖一下，使肉片有卷有立，既好看，又显得分量足，调料淋上去也好拌开。先淋复制酱油巴住味道，再淋辣椒油，最后放蒜泥和葱花……”

    吴铭演示一遍，接着让徒弟操作。

    吴建军闻着味儿便来了，并叫上二郎一起。

    开饭馆就有这点好处，指定饿不着，随时随地都有东西可吃。

    吴建军忙不迭将第一盘肉拌开，夹起一片送入嘴里，登时双眼放光！

    一片蒜泥白肉几乎和小臂一样长，一口下去，超大满足！

    “除了肉有点厚，没毛病！