131 干炒牛河（2 / 3）

头。

    一口咬下，那韧劲方才显出来，每一根都饱吸酱汁却毫不软烂，竟在齿颊间微微回弹！

    不对！

    这宽“面”滑软弹牙，绝非寻常麦粉的质地，却带来截然不同的口感妙趣！

    大口快嚼，嫩滑的牛肉片裹着热汁迸出，脂香四溢，脆生生的豆芽应声断裂，伴着葱香在舌尖漫开，瞬间解了酱汁的浓腻。诸般滋味在舌尖交织，再配上这口感独特的宽面，当真一绝！

    店堂里出奇的安静，唯余碗筷的碰撞声和呲溜的嗦粉声。

    待最后一夹宽面落到碗中，苏轼这才指着碗里问李二郎：“这是何物？形貌口感皆非寻常面食……”

    李二郎早得了吴掌柜的指示，从容作答，“此乃小店秘制，唤作河粉。”

    “河粉？”

    王安石闻言抬头，露出几分恍然之色：“原是粉条，怪不得……”

    他昔日巡按州县，尝过乡间土法制的绿豆粉，韧则韧矣，却难免粗糙涩滞，远不及此粉万一！

    又想起吴记川饭的各种酱料亦是秘制，可见吴掌柜不仅精于烹饪，更独具匠心，不囿于旧章陈法，力图求新求变，实在难能可贵！

    烹小鲜尚须求新求变，何况治国乎？

    反观今日庙堂，三冗之弊积久，国帑空耗，入不敷出。然则朝野上下，因循守旧者众，只知墨守祖制，犹如庖厨困于陈规，日日重复寡淡旧味，不思变通，安得不乏？

    一念及此，王安石立时陷入深深的思虑中。

    王蘅没有爹爹那般宽广的家国胸怀，只专注于眼前的美味。

    滑溜溜的河粉裹着酱汁入口，让她的小脑袋不住轻点。

    真香啊！

    她甚至觉得，这个腰带面比适才的圈圈面还要更香三分！

    三两口将碗中宽粉吸了个干净，仍然意犹未尽。

    奈何饱满的肚子已发出抗议，饱嗝更是止不住地上涌。

    王蘅揉着圆鼓鼓的小肚皮，不免有些懊悔：早知还有腰带面，方才那两盘炒面，无论如何也该少吃些！

    见客人吃得差不多了，李二郎回后厨通报。

    吴铭再次掐着时机走出，询问众人的食后感。

    “妙极！”韩绛由衷赞叹，“三道烹面，三种风味，味味不同，味味俱佳！”

    众人尽皆称赞吴掌柜的