第412章 高端餐饮服务标准升级（2 / 2）

质化，客流量逐渐下滑，老板陈总正愁找不到突破方向，看到新标准后立刻决定尝试：“现在的食客越来越懂行，光靠环境和价格已经留不住人了，我们必须提升服务的内涵。”

试点工作迅速展开。第一步，“悦轩阁” 为 20 道核心菜品建立了详细的 “食材档案”，陈总亲自带队前往食材产地考察，与优质供应商签订直供协议，确保食材来源可追溯。以招牌菜 “野生菌炖土鸡” 为例，食材档案详细记录：“土鸡来自浙江丽水生态农场，散养 18 个月，以谷物、昆虫为食；野生菌包括牛肝菌、羊肚菌，采自云南香格里拉原始森林，由当地菌农凌晨采摘，当日空运至餐厅。”

第二步，餐厅对全体服务员进行为期两周的专业培训，邀请食材供应商、资深厨师授课，让服务员不仅能熟练讲解食材故事，还能掌握基础的烹饪知识。服务员小李之前只会机械地报菜名，经过培训后，能详细讲解每道菜品的食材特点：“您点的这道‘低温慢煮三文鱼’，选用挪威深海三文鱼，低温 60℃慢煮 15 分钟，既能保持肉质的鲜嫩，又能保留 Omega-3 脂肪酸，搭配的柠檬酱汁是用新鲜柠檬汁、蜂蜜、橄榄油调制，能中和三文鱼的油腻感。”

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！