第407章 网红餐厅经营模式革新（2 / 2）
锁” 汤的三种味道。
更让老吴惊喜的是，食客的停留时间明显延长。之前食客平均停留 20 分钟，现在为了体验 “味道变化”，平均停留 1 小时以上 —— 有人反复加热 “温度魔法汤”，对比不同温度的口感；有人为牛排设置多个静置时间，记录口感变化；还有人带着朋友一起，分工测试甜品的不同储存方式。餐厅渐渐从 “拍照圣地” 变成了 “味觉实验室”，食客们不再匆匆拍照离开，而是认真品尝、讨论味道，甚至主动向服务员请教菜品的制作原理。
数据显示，改革一个月后，餐厅的翻台率提升了 2 倍 —— 之前因食客拍照停留时间短，翻台率虽高但消费低；现在食客停留时间延长，却因体验感好，人均消费提升了 50%，且复购率从之前的 15% 提升至 60%。更重要的是，餐厅的口碑越来越好，不少食客表示 “这是一家让人想反复来的餐厅，每次都能发现新味道”。
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