第381章 素食餐厅健康认证风波（2 / 2）

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3. 长期跟踪：通过认证的餐厅，需每季度提交营养监测报告，营养师团队会不定期回访，确保认证后仍能保持营养均衡，若出现违规，将取消认证资格。

“全营养素认证” 标准发布后，林小满首先邀请市区 10 家有代表性的素食餐厅参与试点。“绿禾轩” 素食餐厅的李老板，之前因担心 “营养不达标”，一直不敢申请传统健康认证，看到新标准后，第一时间提交了认证申请。“我们餐厅一直注重食材搭配，可之前的认证只看热量，我们的菜因为蛋白质含量高，总拿不到认证。现在新标准终于认可我们的健康理念了！” 李老板拿着申请材料，激动地对林小满说。

认证过程中，林小满团队对 “绿禾轩” 进行了严格的考核。在材料审核阶段，他们发现餐厅的菜单里，全谷物和豆制品占比很高，仅 “鹰嘴豆沙拉” 一道菜，蛋白质含量就达到 25g，符合宏量营养素要求；现场检测时，营养师随机抽取了 “红烧豆腐”“藜麦饭”“凉拌菠菜” 三道菜，实验室检测结果显示，维生素 B12 通过添加营养酵母达标，铁含量通过菠菜与坚果搭配实现吸收最大化，28 种营养素全部符合标准；长期跟踪阶段，团队发现餐厅每月都会更新菜单，确保食材多样性，还定期组织员工参加营养培训，进一步巩固健康烹饪理念。

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