第342章 高端餐饮偷税漏税风波（2 / 2）
40%，就会被标记为 “异常”，需要进一步稽查。
为了确保模型的准确性，林小满和团队反复调试算法参数。他坐在电脑前，对着密密麻麻的数据表格，逐一核对每一种食材的采购价、每一道菜品的成本构成，手指在键盘上快速敲击，屏幕上的模型参数不断更新。有时为了验证一个数据，他会特意去市场调研食材价格，甚至亲自购买食材制作菜品，计算实际成本。
有一次，为了确定松露的合理成本占比，林小满特意购买了不同品质的松露（国产松露、进口松露），分别制作 “松露煎鹅肝”，记录食材用量和成本。他戴着一次性手套，小心翼翼地处理松露，将其切成薄片，均匀铺在鹅肝上，煎制过程中仔细控制火候，确保食材不浪费。通过反复实验，他终于确定，一道售价 698 元的 “松露煎鹅肝”，松露的合理成本约 120 元，鹅肝的成本约 80 元，加上其他辅料，总食材成本约 220 元，占售价的 31.5%，若申报成本超过 35%，就存在虚增嫌疑。
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