第327章 宫廷玉液酒（2 / 2）

能立马取出，而是利用余温继续匀速翻炒，等到没有冒水蒸气的时候就代表茶叶熟透了，就该揉茶了。”

“这揉茶也很有讲究，不能多拿，一次只能拿揉出来一个汤圆的量，揉的时候把锅底那一面包在中间去揉，茶叶在经过三炒三揉之后，茶叶就炒好了。”

江启强将茶叶盛出来缓缓开口介绍道：“现在的茶叶品质最好，叫明前茶，也就是赶在清明前采摘的茶叶。”

“宋代词人曾巩曾在《趵突泉》中写过：“滋荣冬茹湿常早，涧泽春茶味更真。”清明前气温较低，受虫害侵扰少，茶叶就更为纯净。”

“不仅如此，这个时期发芽数量有限，芽叶生长缓慢，故而质地细嫩，茶汤滋味纯正，口感也会更加细嫩。”

“这明前茶之中还含有丰富的香气物质和滋味物质，香气浓郁，味道鲜美，故而品质很好。”

江启强此时也分筛完了茶叶，将里面的黄片和茶末清理干净，开始准备东西冲泡泡。

“这冲泡明前茶也很有讲究，优质的水源是泡好茶的关键，咱们条件有限，谁就不挑剔了，就地取材。”

“在用水上，水温需要控制在75-85摄氏度之间，进而保持其香气和滋味。”

江启强将少量热水倒入杯中预热，然后弃去水，再放入茶叶，加入少量热水，使茶叶初步浸润慢慢展开，随后注满热水。

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