第115章 灶火传艺（3 / 3）

汤熬了二十年，”马师傅眼里闪着光，跟看亲孙子似的，“每年添新料，从不换底，里头卧着的老鸡，还是我刚进食堂那年杀的。”

何雨柱看着马师傅往汤里加香料，每样都数着数：“八角两颗，不能多，多了发苦；桂皮一小块，得刮去粗皮；花椒要四川的，麻味正……”老头的手有些抖，却分得丝毫不差，“这些料得用纱布包好，不然汤里混了渣子，就成了废汤。”

当第一块酱肉下锅时，何雨柱突然明白，马师傅教他的哪是厨艺。那翻酱的三百圈，是教他耐住性子；守汤的三小时，是教他稳住心气；那锅二十年的老汤，是教他懂得传承——就像这灶火，一代传一代，才能烧得旺，烧得久。

马师傅看着他专注的样子，嘴角悄悄翘了翘，又赶紧板起脸：“看啥？还不快翻肉！糊了我敲你脑袋！”手里的长柄勺却轻轻往他那边偏了偏，把最容易挂汁的那块肉推到了他跟前。

灶膛里的火噼啪响，映着师徒俩的影子在墙上晃。何雨柱握着木铲的手稳了不少，心里像揣了块刚出锅的酱肉，暖烘烘的，还透着股越嚼越浓的香。他知道，从今天起，这口老灶台上，不光有烟火气，更有了往下传的手艺，和比手艺更沉的心意。

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