第68章 横山鸭脚扎（2 / 4）

些复古菜式的酒楼才会有了。”

陈清源也很感叹：“没错，市面上这道菜已经很少见了。我也是看到鹰山鸭子成熟了，才想起来这道传统名菜。所以就想着试试。大家快尝尝，因为庄园没有猪肉，所以我现在也不好说鸭掌、鸭肠搭配着外边的猪肉做的叉烧会不会足够好。”

有了苏渊开头，众人对这道菜就跃跃欲试，纷纷夹起来一个放到自己面前。

因为做法实在是繁琐，所以陈清源做这道菜，也就是一人一块儿，多了也没有。

所以众人夹完之后，就剩下一个空空的盘子喽。

纷纷将这个横山鸭脚扎放进嘴里之后，美味就在大家的嘴里散开了。

复杂的做法赋予了这道菜极为丰富且独特的口感，鸭掌的劲道、叉烧的香甜再配上绵软的鸭肝，各种丰富的滋味交织在每一个人的嘴里，这是一种会让人回味无穷的味道。

苏渊最先吃，所以也最先开口：“好吃，鹰山鸭子的材料就是顶，这道菜在老陈的手底下几乎已经被发挥到了极致。太好吃了，比我之前吃过的任何一次都要好吃。丰富的口感层次分明却又完美的融合到一起，这是会让人时不时想起来的一种味道，太棒了。”

李耀华也说：“咱们在制作的时候，那香味就已经让我吞口水了，这会儿直接吃到嘴里，真的是一种极致的享受。就像是渴了很久突然喝到了甘甜无比的清泉那样浑身舒坦。”

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王瑾和赵修远送走儿子一家之后就也来鹰山庄园了，吃到这道菜，王瑾是很吃惊的：“老陈的手艺还真是历久弥新啊。难得的美味，我之前还真没吃过，但是你这道菜让我对那些失传的或者已经极为少见的那些传统菜肴有了极大的兴趣。现如今的这些快节奏生活，似乎在排挤这些需要时间慢慢沉淀的美食，我突然想尝一尝这些正在面临时代困境的美食了。就像这横山鸭脚扎一样，经历过时间的糅合会是怎样一种厚重的美味。”

赵修远听到自己老伴儿的话，笑了起来：“那你之后在鹰山庄园应该能尝到不少。老陈来这边就是来传承和复原的，之前老陈还复原了一道宋楼火烧的菜品，非常好吃。”

“嗯嗯，我很期待。”

赵修远夫妇的对话，让陈清源也有一些感慨：“是啊，很多菜肴因为制作过程非常繁琐而逐渐面临现代社会的快节奏冲击。生活的压力让大多数人不愿意花时间去等一道美食。作为一名厨师，对于这些制作过程复杂的传统美食我感到有一些凄凉。不是所有的菜都能像帝都烤鸭、开水白菜、佛跳墙这种名气非常大，让许多人有追捧的想法。

很多菜都是名动一时，因为种种原因而没有做到让所有人都知晓。再加上华夏美食如过江之鲫一样，多如繁星。大家追捧不了那么多美食，所以很多美食都在逐渐被遗忘。

我在这里经常会尝试许多比较传统的食物，或许用现在的话来说就是小众、冷门，但是我想把这些美食的制作过程留下来，哪怕当做一个资料，以后的人们如果能想起来这道菜，可以找到制作的方法。而不是像古代那样，只留下只言片语，难以复原。”

“老陈大义，我们会支持你的。”

“是的，陈老师，我们一起来复原或者传承这些传统美食。为后人留下一笔财富。”

......

“哈哈哈哈哈哈，人力有时穷，我们能做到哪一步就做到哪一步吧。快吃饭吧，不然饭菜都要凉了。”

老一辈们的感慨，李轩和方天他们并不能真切的感同身受，但是不妨碍他们理解，比如他们也同样认为桌子上的每一道菜都好好吃，也同样觉得那些做法繁琐复杂的菜如果就这样消失在历史长河之中的话会是很令人