第733章 年猪（3 / 3）
可以了。
火腿的制作相对比较麻烦，修形，揉制加盐，还得发酵，重新整形。
而且想做出好的火腿，费时费力，上盐的时候需要不停地做马杀鸡，还得遇坑填坑。
而且盐也不是一次加完，还得分步骤，而且前前后后得加六七次，时间跨度超过了一个月。
第一次只是放很少的盐，封锁表皮。第二遍盐用量多，用来除除去水分；一个星期之后，再次上盐，用来腌透比较厚的肉和骨头；半个月之后，视腌制情况，适当补盐。
一个多月，盐霜结晶，腌制基本完毕。
接下来需要清洗表面盐分，浸泡。
之后晾晒，整形，提高颜值，然后进入漫长的发酵过程……
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