第266章 一口锅熬破五更天（2 / 3）

。

每一阵风吹入的角度、强度，对瓮内茶叶发酵可能造成的影响，都被她迅速记录、计算，转化为一组组递给谢云亭的修正建议。

夜幕再次降临，黟县陷入沉睡，云记新建的“三火焙室”内，却亮如白昼。

左侧的火堆用的是湿松枝，火势不大，烟气却很足，用以调节室内湿度；右侧的火堆是上好的荔枝木炭，文火慢燃，释放出一种能与茶香融合的果木气息，谓之“锁香”；而正中的主灶，则用了最传统的松木明火，火力最旺，负责杀青和提香。

谢云亭亲掌那口大铁锅，脱去了外衫，只着一件单衣。

他没有戴任何手套，一双布满旧茧和新疤的手掌，直接探入滚烫的铁锅中，开始翻炒新采的茶青。

“掌柜的，手！”小篾儿惊呼一声。

谢云亭恍若未闻，他的全部心神，都沉浸在那一锅碧绿的叶片之中。

他的动作极富韵律，时而如游龙探爪，将锅底的茶叶猛地扬起，让其在空中均匀受热；时而如老僧抚琴，五指轻柔地在叶片间拨动，感受着每一片茶叶从疲软到挺拔的细微变化。

这是他从系统解析的无数古法技艺中，领悟出的“九转回环诀”，每一次翻炒的快慢起落，都暗合着他自身的呼吸吐纳。

汗水顺着他的额角滑落，滴在灼热的锅沿，瞬间蒸发成一缕白烟。

二更天，杀青完成。

茶叶被迅速移入陶瓮，以桑皮纸和特制的松木灰层层封存，置于中火之上，进入最关键的“养韵”阶段。

三更过半，焙室内的气氛紧张到了极点。

四更时分，异变陡生！

“掌柜的！左边的火堆……塌了！”小篾儿的声音带着一丝哭腔。

原来是那堆湿松枝燃烧不均，内部形成了空洞，此刻猛然塌陷，一大股浓烟夹杂着失控的热浪瞬间冲乱了室内原本稳定的气流场。

右侧的风向标开始疯狂打转，小春子脸色煞白：“温场紊乱，香气正在快速逸散！”

一旦香气散尽，这一夜的辛苦就将前功尽弃！

所有人都看向谢云亭，等他决断。

谢云亭眼中没有半分慌乱，他盯着中灶上那口微微震动的陶瓮，只用了不到一息的时间便做出决定。

“撤火！”他低喝道，“撤掉右边的锁香火！”

众人一愣，撤掉锁香火，那养成的韵味岂不也会跟着跑掉？

“执行！”谢云亭的声音不容置疑。

伙计们立刻手忙脚乱地扑灭了右侧的火堆。

“宁失其形，不失其韵。”谢云亭看着那唯一留下的中火，喃喃自语。

他选择放弃对香气形态的完美控制，用全部心力去保全那最核心的、由“三火”共同催生出的那一缕“魂”。

室内温度骤降，气流反而渐渐平稳下来。

只剩下中灶的文火，如同一颗坚定的心脏，独自为那陶瓮提供着最后的温养。

一口锅，熬破了五更天。

当时钟指向寅时末刻，天边泛起第一丝鱼肚白，谢云亭终于直起身，声音沙哑却清晰：“启瓮。”

他亲自上前，揭开层层封口的桑皮纸和松木灰。

就在瓮口打开的瞬间，满室骤然死寂。

没有预想中的浓香扑鼻，而是一股清冽、幽寒的气息，如同一阵无形的风，从瓮口悄然弥漫开来。

那香气有三个层次。

初闻，如立于万仞雪山之巅，呼吸间尽是冰雪的清冷与纯净，令人心神一凛。

继而，那清冷化开，仿佛化作了初春清晨弥漫在松林间的薄雾，带着湿润的草木之气和泥土的芬芳，温润而富有生机。

最后，当所有