第566章 小笼包与承诺（1 / 2）



第五百六十六章 小笼包与承诺

清晨五点，天色还暗着，扎纸店的厨房已经亮起了灯。

胖子起了个大早，揉面、调馅、擀皮，动作熟练得像在跳舞。小笼包的馅料是他昨晚就准备好的：猪后腿肉剁成茸，加皮冻、姜末、葱花、料酒、生抽、白糖，顺着一个方向搅打上劲，直到馅料黏稠起胶。

皮冻是他用猪皮和鸡爪熬了三个小时做成的，冷却后切成小丁，拌进肉馅里。这样蒸的时候皮冻融化，就成了鲜美滚烫的汤汁。

面皮要擀得薄而均匀，中间厚四周薄，这样才能兜住汤汁不破。胖子手指翻飞，一个个面皮在他手里成型，大小一致，薄如蝉翼。

包馅的手法也有讲究。一勺肉馅放在皮中央，手指捏着边缘，一边转一边捏出十八个褶子，最后在顶端收口，留一个小孔。这样蒸的时候热气能进去，汤汁不会把皮撑破。

第一批小笼包上锅蒸的时候，天边刚泛起鱼肚白。

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六点整，张清玄准时推门出来。

他换了身干净的深灰色运动装，腰间的绷带重新缠过，看起来利落了不少。脸色虽然还有些苍白，但比昨晚好多了。星火之力在体内缓缓流转，修复着受损的经脉，虽然缓慢，但确实在恢复。

院子里飘着小笼包的香气。

胖子端着一笼刚出锅的小笼包出来，热气腾腾。包子白白胖胖，皮薄得能看见里面金黄色的汤汁在晃动，褶子匀称精致，像一朵朵小花。

“老板，尝尝！”胖子把蒸笼放在石桌上，又端来醋碟和姜丝。

张清玄坐下，用筷子夹起一个。包子很烫，但他不怕，轻轻咬破一个小口，滚烫鲜美的汤汁流进嘴里。肉馅鲜嫩，皮冻融化后的汤汁浓郁，姜丝的微辣和醋的酸爽完美中和了油腻。

“不错。”他说，又夹了一个。

胖子乐了：“那是！我外婆教我的，她当年在上海老字号做过学徒，正宗南翔小笼包的做法！”

陈子轩也起来了，闻到香味凑过来：“铁柱哥，给我也来一笼！”

“有有有，管够！”胖子又端了两笼出来。

凌薇扶着玉衡真人出来，阿月抱着平安跟在后面。院子里很快热闹起来，众人围坐吃早饭。

小笼包确实好吃，连玉衡真人都吃了四个。平安还不能吃这个，胖子专门给他蒸了鸡蛋羹，小家伙吃得津津有味。

正吃着，院门外传来脚步声。

王嫂推门进来，手里提着一篮子新鲜蔬菜：“清玄，我今早去市场，看到这青菜特别嫩，给你们送点。”

“谢谢王嫂。”张清玄起身接过。

“客气啥。”王嫂看了看院子里的人，压低声音，“清玄，昨天那几个穿道袍的又来了，在山神庙那边转悠。你要小心啊。”

“我知道。”张清玄点头，“王嫂，你也小心点，这几天尽量别一个人出门。”

“嗯，我晓得。”王嫂摆摆手，“你们慢慢吃，我先回去看摊子了。”

她走后，刘婶也来了，送了一筐鸡蛋：“清玄，这是我娘家养的土鸡下的蛋，营养好，你补补身体。”

“谢谢刘婶。”

街坊邻居陆陆续续来了几个，都是来送东西的。这些年张清玄在雾隐山镇虽然低调，但帮过不少人，大家心里都记着。现在听说他有麻烦，都想着能帮一点是一点。

胖子收了一堆东西，笑得合不拢嘴：“老板，您这人缘可以啊！”

张清玄没说话，只是看着那些新鲜的蔬菜、鸡蛋、还有几条活鱼，心里有些暖。

这就是红尘烟火。

这就是他要守护的东西。

吃完早饭，陈子轩去画符，凌薇收拾碗筷