第84章 筹备国宴 · 艺术呈现与流程磨合（2 / 2）
得如同战前指挥所。
最终，流程被精确到秒地确定下来：
T-15分钟：将预先处理妥当、代表夏、秋、冬三季的食材——分别是清爽的菌菇、甜糯的根茎坚果、以及炖煮酥烂的羊腩肉，按照严格标准的分量，放入已经预热好的精致汤盅内，随即移入保温柜待用。
T-5分钟：将始终在灶上保持滚沸状态的顶级清汤，精准注入保温的汤盅内，约至八分满，然后迅速放回保温柜。这一步旨在让食材在高温汤液中初步释放味道，相互融合，并确保汤品送达宾客面前时，温度恰到好处。
T-1分钟（出餐前最后冲刺）：快速将焯烫过冰水、保持翠绿爽脆的嫩豆苗（春蔬）撒入汤盅，紧接着，林小风手持裱花袋，如画家挥毫般，在汤面迅速而精准地勾勒出芦笋泥的“春芽”图案。这短短一分钟，是整个流程的灵魂，也是风险最高的时刻。
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