第218章 卡洛斯的“解构主义”龙虾（2 / 4）

的解构与重塑……无可指摘。但是……”

这个“但是”让所有观众竖起了耳朵。

“但是，当它们组合在一起时，我感受不到‘食欲’，感受不到‘温暖’，甚至……感受不到‘食物’本该给予人的慰藉。”佐藤的声音很轻，却像重锤敲在某些人心上。“它更像一个论证严密的科学模型，展示了对‘龙虾’这一生物原料的完全掌控。然而，美食的灵魂，或许恰恰存在于那一点点‘掌控之外’的生命力与烟火气中。”

另一位以热爱创新着称的美国评审，米其林三星女主厨艾丽西亚·陈，则持有不同看法：“我欣赏这种大胆！它挑战了我们关于‘吃’的一切固有认知。这不是一道用来果腹的菜，这是一次关于海洋、关于生命、关于烹饪未来可能性的宣言！它的意义超越了味道本身！”

评审团内部出现了轻微的波动。显然，对这道菜的评价，已然分裂。

勒克莱尔默默品尝了每一部分，最后，他拿起那颗液氮海藻，没有吃，只是仔细端详。“卡洛斯主厨，”他转向操作台方向，卡洛斯正背脊挺直地站在那里，脸色在蓝色灯光下显得有些苍白。“你的技术无可挑剔，你的创意令人震惊。但你将龙虾解构成如此彻底的元素，再重新组合成一个象征性的‘海洋’。我想问你，当你用手术刀精准地分离这只龙虾时，当你用液氮冻结这颗海藻的生机时，你想通过这道菜，向我们传递的，除了惊人的技术和冰冷的美学之外，还有什么？是敬畏，还是征服？”

问题尖锐，直指核心。

卡洛斯拿起话筒，他的声音依旧冷静，带着实验室报告般的精确：“我想传递的是‘理解’。通过解构，我们才能更深刻地理解构成风味的每一个分子。通过科技，我们才能突破自然形态的限制，创造更极致、更纯粹的体验。这不是征服，勒克莱尔先生，这是进化。烹饪的进化。”

他的回答再次引起观众席的一片低语。有人点头，有人摇头。

勒克莱尔不置可否，只是示意服务生可以撤下这道菜，并送上清水和面包让评审们清口。他的目光，已经投向了林小风那道看似简单，此刻却仿佛因对比而显得愈发厚重的菜品。

林小风的“土地与时间的馈赠”：温暖的共鸣

当那盘“巴约纳火腿浸白芦笋”被端到面前时，评审们，尤其是刚刚经历过一场冰冷“概念冲击”的评审们，几乎是下意识地，轻轻舒了一口气。

没有说明书，没有复杂的结构。就是一个温热的、骨瓷质感的白色深盘。清亮的、浅金色的汤汁占据了大半，微微荡漾着，散发着难以言喻的、醇厚而温暖的香气。修长嫩白的白芦笋斜倚其中，上方覆盖着两片薄如蝉翼、近乎透明的玫瑰色火腿，边缘微微卷曲。旁边那一小撮煸炒过的翠绿豌豆苗，像是春日田野不经意间落在盘中的馈赠。

视觉上是和谐的，香气是诱人的，但似乎……简单得有些过分了？经历过卡洛斯那种信息量爆炸的冲击后，这道菜看起来几乎像是一道高级餐厅里常见的、不会出错的前汤。

勒克莱尔没有多言，他拿起了汤勺。先舀起一勺清汤，吹了吹，送入口中。

他的动作停顿了。

紧接着，其他几位评审也相继品尝了第一口汤。佐藤一郎闭上的眼睛猛地睁开。艾丽西亚·陈正准备发表评论的嘴唇停住了。

整个评审席，陷入了一种奇异的寂静。与刚才品尝卡洛斯作品时那种分析、审视、争论的沉默不同，此刻的沉默，更像是一种被瞬间抚慰后，不忍打破的宁静。

那汤……太不简单了。

它绝非清汤寡水。入口是极致醇厚、绵密的鲜，这鲜味层次丰富无比：老母鸡与鸡爪贡献的深沉丰腴的底味，鸡骨架带来的清澈骨香，鸡胸肉赋予的柔和甜润，而所