第319章 已经在上面挂上号（1 / 3）



轧钢厂食堂的小灶包间里，李怀德陪着农业部的刘部长坐在主位，洪志伟和几个技术科的领导作陪。

“刘部长，今天这顿饭可不简单。”李怀德给刘部长倒了杯茶，“咱们厂的后勤人才济济，我得好好给您介绍介绍。”

刘部长笑着摆手，“怀德客气了，我今天主要是来看蒸汽抽水机和钻井机的进度，吃饭倒是其次。”

“那可不行。”李怀德压低声音，“刘部长，您知道咱们厂食堂的主厨是谁吗？”

“谁？”刘部长来了兴趣。

“何雨柱，人称傻柱。”李怀德顿了顿，吊足胃口。

“这小子的谭家菜做得地道，红烧肉能让人吃出宫廷的味道。”

刘部长点点头，“听着不错。”

“但他今天只帮厨，今天真正给您掌勺的不是他。”李怀德卖了个关子，完美体现了他酒桌上的手腕。

“是咱们厂技术科的副科长，吴硕伟。”

洪志伟接过话，也附和道：“刘部长，这小子可了不得，蒸汽抽水机和钻井机都是他设计的，冶金部那边都夸他是天才--那特种钢也是他研发的。”

“科长还会做菜？”刘部长笑了，但依然保持这部长的架子。

“这倒是稀罕。”

“不光会做，做得还特别好。”李怀德站起来向向秘书示意上菜，“您等着，马上就能见识了。”

包间的门被推开，吴硕伟推着餐车进来，身后跟着两个帮厨--其中一个就是傻柱。

“刘部长，您好。”吴硕伟点头致意，“今天给您准备了几道特色菜。”

刘部长打量着他：“你就是小吴同志？”

“是我。”吴硕伟把餐车推到桌边，“刘部长，第一道菜是铁板牛扒。”

他从餐车上拿起一块烧得冒烟的铁板，放在刘部长面前的架子上。

“这铁板得烧到两百度以上。”吴硕伟拿起一块牛肉，边操作边介绍。

“肉要先煎出焦香层，这叫美拉德反应，决定了牛扒的风味。”

他把牛肉放在铁板上，滋啦一声香味瞬间弥漫整个包间。

“好香！”刘部长眼睛一亮，旁边的众领导也是猛咽口水。

吴硕伟用夹子夹住肉的边缘，说道：“这一步是封住油脂和汁水，不能让肉质变柴。”

他翻转牛肉，动作行云流水：“最后关火，用黄油、香草、蒜片浇淋，让肉吸收黄油的香气。”

黄油在铁板上融化，吴硕伟用勺子不断浇在牛肉上：“这样能控制熟度，三分熟中心温度五十五度，五分熟六十度。”

刘部长看得入神，除了牛扒本身的香味、吴硕伟的制作过程也是一种视觉享受，赞道：“小吴，你这手艺是跟谁学的？”

“没有什么特别传承，自学的。”吴硕伟把牛扒切成小块放在众人的碟子上，仪式感满满。

“刘部长，您尝尝。”

刘部长夹起一块放进嘴里，眼睛瞬间瞪大，“这……这味道……”

“怎么样？”李怀德凑过来。

“绝了！”刘部长连连点头，“外焦里嫩，汁水饱满，这比我在国宾馆吃得还好。”

吴硕伟笑了笑，“刘部长过奖了，第二道菜是三文鱼刺身。”

他从餐车上拿起一条三文鱼，“这鱼得先低温排酸，零度静置，让肉质更紧实。”

刀起刀落，鱼肉被切成薄如蝉翼的片状，每片厚度都在两到三毫米之间。

“好刀工！”洪志伟拍手，“这比傻柱强多了。”

旁边的傻柱顿时尴尬，但当着众人的面不敢有丝毫表露--他叫傻柱又不是真的傻子。

吴硕伟把鱼片摆在盘子里，“搭配的酱汁是柠檬汁、橄榄油、芥末籽，只提味不掩盖鱼的鲜甜。”