第165章 巅峰之作（2 / 4）

，更是精益求精。

瑶柱、裙边、鱼翅、鲍鱼等珍稀食材皆需备齐。

且每一样都要经过精细的处理，稍有差池便会影响整道菜的风味。

也正因为如此，即便是在宫廷官府菜得以妥善保留并大力发扬的天朝首都，曾经能吃到这道灌汤黄鱼的地方也不过寥寥数家。

而到了现在，恐怕早已寻不到半分踪迹了。

亦正是这份稀缺与神秘，让民间关于灌汤黄鱼的传说变得神乎其神。

有人说。

这道菜能鲜掉眉毛。

有人说，其汤汁堪比琼浆玉液。

还有人说吃过这道菜的人，从此再难入眼其他鱼类料理。

……

事实上。

在全球的顶级食材中。

能够真正给人留下深刻印象的并不多，大黄鱼绝对算得上其中之一。

对于每一个品尝过大黄鱼的人而言，其味道带来的感受都各不相同。

有人痴迷于它那独一份的鲜，纯粹而浓郁，仿佛能让人瞬间置身于辽阔的海边……有人偏爱它那细嫩的肉质，入口即化，毫无纤维感。

还有人则认为它那金黄透亮的体色寓意着富贵吉祥，是宴席上不可或缺的“彩头菜”。

也许。

正是大黄鱼那别有一种特殊的、排他的霸道鲜味。

让它拥有了强大的记忆点，从来不需要刻意想起，也永远不会被人忘记。

而多年以来。

大黄鱼，始终是天朝很多地区举办婚宴酒席的“霸主”食材。

甚至不夸张讲，无论是身价不菲的龙虾，还是被誉为“海味之冠”的鲍鱼，在婚宴酒席上的地位，都无法撼动大黄鱼分毫。

同时，大概也是因为黄鱼性子随和，虽然味美，却不挑剔烹饪方式。

在烹饪技巧上。

或醋溜，酸甜开胃，能极好地激发鱼肉的鲜味。

或酒蒸，酒香与鱼香交融，口感醇厚。

或油炒，外酥里嫩，香气扑鼻。

总之。

样样都可。

每一种做法都能呈现出独特的风味。

只是在以前，大黄鱼资源丰富，量多而价贱，因此人们烹饪时也十分放得开手脚，哪怕是用简单的家常做法烹制，也从不觉得可惜。

并不像现今这般，由于过度捕捞，野生大黄鱼近乎绝迹，价格飙升。

每一口，都堪称奢侈。

烹饪时更是小心翼翼，仿佛略不注意就会暴殄天物一般。

只不过，灌汤黄鱼这道中华料理，即便是在大黄鱼最为常见的年代，也显得与众不同。

这道菜品的料理工序、料理技巧，简直是繁琐到了极致，哪怕是经验丰富的专业厨师，想要成功做出这道菜，也难如登天。

单是给黄鱼去骨这一道工序，就需要厨师拥有极为精湛的刀工，要在不破坏鱼身完整形态的前提下，将鱼骨完整取出，留下一个完整的鱼皮囊，这一步便足以难倒九成以上的厨师。

更不用说后续的馅料调制、灌汤、封口、烹制等一系列复杂工序，每一步都考验着厨师的耐心与技艺。

……

此刻。

饭馆内，灯光柔和。

映照着餐桌上那道造型精致的灌汤黄鱼。

薙切真凪坐在餐桌前，那双平日里总是带着几分清冷的明眸，此刻竟微微发亮，眼中满是惊讶与期待。

要晓得，身为WGO美食组织唯一一个特等执行官，她的味蕾早已见识过世界各地的顶级美味，寻常料理根本难以入她的眼。

而在此之前，她已经品尝过叶晨不少的菜品。

无论是家常小菜，还是珍稀珍馐，只要是出自叶晨之手，都能让她吃得津津有味，感受到料理中蕴